Pollo caramelizado de albaricoque y mostaza con chalotas al romero

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.

2. 2

   Sazona los muslos de pollo por ambos lados con la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.

3. 3

   Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Dora el pollo por el lado de la piel durante 4 a 5 minutos, hasta que esté bien tostado. Voltea y cocina 2 minutos más. Retira el pollo a un plato.

4. 4

   Baja a fuego medio y añade la otra cucharada de aceite de oliva a la misma sartén. Incorpora las chalotas y cocina 3 minutos, removiendo, hasta que empiecen a tomar color.

5. 5

   Agrega el ajo y el romero fresco picado, y cocina 30 segundos hasta que desprendan aroma.

6. 6

   En un cuenco pequeño, mezcla la mermelada de albaricoque, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra y el caldo de pollo. Vierte la mezcla en la sartén y remueve para integrar con las chalotas.

7. 7

   Devuelve el pollo a la sartén con la piel hacia arriba, colocando los muslos entre las chalotas. Baña ligeramente la parte superior del pollo con la salsa.

8. 8

   Lleva la sartén al horno y hornea de 25 a 30 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa espese y caramelice en los bordes.

9. 9

   Saca la sartén del horno y deja reposar 5 minutos. Remueve suavemente las chalotas en la salsa antes de servir para que queden bien glaseadas.

10. 10

    Sirve cada porción de pollo con chalotas y cucharadas de la salsa de albaricoque, mostaza y romero por encima.