Pollo Catracho Cremoso con Plátano Dorado y Culantro

Preparación

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   1. Sazona el pollo con la mitad de la sal, la pimienta, el comino, el orégano y el jugo de limón. Déjalo reposar 10 minutos mientras preparas los vegetales.

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   2. Calienta una sartén grande o una cacerola amplia a fuego medio, aproximadamente 325-350 °F (160-175 °C). Agrega 1 cucharada de aceite y dora el pollo durante 5 a 7 minutos, moviendo para que se selle por varios lados. Retira y reserva.

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   3. En la misma sartén, agrega 1 cucharada más de aceite. Cocina la cebolla, el pimiento rojo y el ajo durante 4 a 5 minutos, hasta que estén fragantes y ligeramente suaves.

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   4. Incorpora los tomates picados y cocina 6 a 8 minutos a fuego medio, aproximadamente 325 °F (160 °C), hasta que se forme una salsa rústica. Añade el caldo de pollo y mezcla bien.

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   5. Regresa el pollo a la sartén, tapa parcialmente y cocina 15 minutos a fuego medio-bajo, aproximadamente 300 °F (150 °C), hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

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   6. Baja el fuego. Agrega la crema hondureña y la mitad del culantro picado. Mezcla suavemente y cocina 2 a 3 minutos más sin hervir fuerte, para mantener la salsa cremosa. Ajusta con el resto de la sal si hace falta.

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   7. Mientras tanto, calienta otra sartén a fuego medio, aproximadamente 325-350 °F (160-175 °C), con la cucharada restante de aceite. Fríe las rebanadas de plátano maduro de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doradas y caramelizadas en los bordes.

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   8. Sirve el pollo con abundante salsa y acompaña con el plátano dorado. Termina con el resto del culantro fresco por encima.