Pollo con Hinojo, Naranja y Lentejas Rojas en Instant Pot

Preparación

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   1. Enciende la Instant Pot en modo Saltear y calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla, la zanahoria y el hinojo, y cocina 4 a 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora el ajo, el comino, el pimentón dulce y la canela, y cocina 30 segundos removiendo para que las especias suelten su aroma.

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   2. Agrega los trozos de pollo, la sal y la pimienta negra. Cocina 2 a 3 minutos removiendo, solo hasta que el exterior del pollo pierda el color crudo.

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   3. Vierte el caldo de pollo y raspa bien el fondo de la olla con una cuchara para despegar cualquier parte dorada. Añade las lentejas rojas, los tomates triturados, la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Remueve una vez de forma suave para combinar.

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   4. Cierra la tapa, coloca la válvula en posición de sellado y cocina a presión alta durante 10 minutos. La temperatura interna segura del pollo al finalizar debe alcanzar 165°F/74°C.

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   5. Deja que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos y luego haz una liberación rápida del resto con cuidado. Abre la tapa y mezcla suavemente.

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   6. Añade las aceitunas verdes y deja reposar el guiso 2 minutos en modo Mantener caliente para que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta.

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   7. Sirve caliente, terminado con el perejil fresco picado y las hojas verdes tiernas del hinojo reservadas.