Pollo Cremoso al Limón con Alcachofas Doradas y Cintas de Calabacín

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y sazónalas por ambos lados con la sal y la pimienta negra.

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   Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Añade 15 ml / 1 tbsp de aceite de oliva y 10 g / 3/4 tbsp de mantequilla. Dora el pollo 2 a 3 minutos por lado, hasta que tome color. Retíralo a un plato.

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   En la misma sartén agrega los corazones de alcachofa con 5 ml / 1 tsp de aceite de oliva. Cocínalos 3 a 4 minutos, volteándolos, hasta que se doren en los bordes. Retíralos junto al pollo.

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   Baja a fuego medio. Incorpora la chalota y cocina 2 minutos. Añade el ajo y el tomillo fresco, y cocina 30 segundos más hasta que suelten aroma.

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   Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para despegar los sabores dorados. Agrega la crema para batir, la mostaza Dijon, la ralladura de limón y el jugo de limón. Cocina 2 a 3 minutos a fuego suave.

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   Añade el queso parmesano rallado y mezcla hasta que la salsa quede lisa. Regresa el pollo y las alcachofas a la sartén, bañándolos con la salsa.

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   Lleva la sartén al horno precalentado y hornea de 8 a 10 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que el pollo esté bien cocido.

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   Mientras tanto, calienta otra sartén grande a fuego medio con los 10 ml / 2 tsp de aceite de oliva restantes y los 10 g / 3/4 tbsp de mantequilla restantes. Añade las cintas de calabacín y saltéalas 2 minutos con una pizca de sal, solo hasta que estén tiernas pero aún firmes.

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   Saca el pollo del horno y espolvorea el perejil fresco por encima. Prueba la salsa y ajusta con más sal o pimienta negra si hace falta.

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    Sirve una cama de cintas de calabacín en cada plato. Coloca encima el pollo, reparte las alcachofas doradas y termina con abundante salsa cremosa de limón.