Pollo cremoso de espinaca, limón y parmesano con champiñones dorados y calabacín en cintas

Preparación

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   Sazona las pechugas de pollo por ambos lados con 4 g (3/4 tsp) de sal, la pimienta negra y el ajo en polvo.

2. 2

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva y 14 g (1 tbsp) de mantequilla. Dora el pollo durante 5 a 6 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y alcance una temperatura interna de 165°F/74°C. Retira y reserva en un plato.

3. 3

   En la misma sartén, agrega los champiñones con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva. Cocínalos 6 a 8 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que estén dorados. Añade la mitad del ajo fresco picado y cocina 30 segundos más. Retira los champiñones y reserva junto con el pollo.

4. 4

   Incorpora las cintas de calabacín a la sartén caliente. Sazónalas con 1 g (1/8 tsp) de sal y saltea 2 a 3 minutos hasta que estén tiernas pero aún firmes. Retira y reserva.

5. 5

   Baja el fuego a medio. Agrega la mantequilla restante y el resto del ajo fresco picado. Cocina 30 segundos. Si usas hojuelas de chile, incorpóralas ahora.

6. 6

   Vierte el caldo de pollo, la crema para batir, la ralladura de limón y el jugo de limón. Cocina 2 minutos, raspando el fondo de la sartén para integrar los sabores.

7. 7

   Agrega la espinaca fresca y cocina 1 a 2 minutos hasta que se marchite. Incorpora el parmesano rallado poco a poco y mezcla hasta obtener una salsa cremosa. Añade el 1 g (1/8 tsp) de sal restante o ajusta al gusto.

8. 8

   Regresa el pollo y los champiñones a la sartén. Cocina 2 a 3 minutos más a fuego medio-bajo para que todo se caliente y el pollo se cubra con la salsa. Verifica nuevamente que el pollo esté a 165°F/74°C.

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   Sirve el pollo con los champiñones y las cintas de calabacín. Termina con el perejil fresco picado por encima.