Pollo cremoso de puerro y mostaza con fideos de calabacín y champiñones al tomillo

Preparación

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   Sazona las pechugas de pollo con 4 g (3/4 tsp) de sal, la pimienta negra y el ajo en polvo por ambos lados.

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   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos. Agrega 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva y 14 g (1 tbsp) de mantequilla. Dora el pollo 4 a 5 minutos por lado, hasta que esté bien sellado y alcance una temperatura interna de 74°C / 165°F. Retira a un plato y reserva tapado.

3. 3

   En la misma sartén, baja a fuego medio y añade los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva. Incorpora el puerro y cocina 3 minutos, moviendo con frecuencia. Agrega el ajo picado y cocina 30 segundos más.

4. 4

   Añade los champiñones, el tomillo fresco y los 2 g (1/4 tsp) restantes de sal. Cocina 5 a 6 minutos hasta que los champiñones suelten su líquido y comiencen a dorarse.

5. 5

   Incorpora la mostaza Dijon y mezcla bien. Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para integrar los sabores. Añade la crema para batir y cocina 2 a 3 minutos a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese ligeramente.

6. 6

   Agrega el queso parmesano, la ralladura de limón y el jugo de limón. Mezcla hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

7. 7

   Mientras la salsa termina de espesar, calienta otra sartén grande a fuego medio. Añade los 14 g (1 tbsp) restantes de mantequilla y saltea los fideos de calabacín durante 2 a 3 minutos, solo hasta que estén tiernos pero aún firmes. No los cocines de más para evitar que suelten demasiada agua.

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   Regresa el pollo a la sartén con la salsa y cocina 2 minutos más, bañándolo con la salsa de puerro y mostaza para que se caliente bien.

9. 9

   Sirve una cama de fideos de calabacín en cada plato, coloca encima una pechuga de pollo y reparte la salsa con puerro y champiñones. Termina con el perejil fresco picado.