Pollo Criollo Dominicano con Piña Asada, Habichuelas Verdes y Salsa Suave de Chinola

Preparación

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   1. Sazona el pollo con 4 g (aprox. 3/4 tsp) de sal, la pimienta negra, el orégano, la mitad del ajo picado y el jugo de limón. Mezcla bien y deja reposar 10 minutos en refrigeración.

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   2. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la piña fresca en una bandeja, añade 1/2 tbsp del aceite vegetal y una pizca de sal, mezcla y asa durante 12 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada en los bordes. Reserva.

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   3. Mientras tanto, calienta el resto del aceite vegetal en una sartén amplia o caldero a fuego medio-alto. Dora el pollo durante 3 a 4 minutos por lado, sin cocinarlo por completo. Retira y reserva.

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   4. En la misma sartén, agrega la cebolla roja, el ají cubanela y el resto del ajo. Cocina 3 minutos, removiendo, hasta que se suavicen. Incorpora la pasta de tomate y cocina 1 minuto más para intensificar el sabor.

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   5. Vierte el caldo de pollo, la pulpa de chinola, la miel y el resto de la sal. Mezcla bien, raspando el fondo de la sartén para integrar los jugos de cocción.

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   6. Devuelve el pollo a la sartén junto con los jugos que haya soltado. Cuando hierva suavemente, baja a fuego medio-bajo, tapa parcialmente y cocina de 18 a 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.

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   7. Mientras se cocina el pollo, hierve agua en una olla mediana. Agrega las habichuelas verdes y cocina 3 a 4 minutos hasta que estén tiernas pero aún vivas de color. Escúrrelas y mézclalas con la mantequilla hasta que se derrita.

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   8. Añade la piña asada a la sartén del pollo y cocina 2 minutos más para que se impregne de la salsa de chinola sin deshacerse.

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   9. Apaga el fuego y espolvorea el cilantro fresco sobre el pollo. Sirve el pollo con su salsa, acompañado de las habichuelas verdes con mantequilla y los trozos de piña asada.