Pollo crujiente al sésamo con fideos de arroz cremosos de coco y lima, y bok choy salteado

Preparación

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   1. En un bol, mezcla las tiras de muslo de pollo con la salsa de soja, la mitad del aceite de sésamo, 2 dientes de ajo rallados y la mitad del jengibre. Deja marinar 10 minutos mientras preparas el resto.

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   2. Cocina los fideos de arroz según el paquete hasta que estén tiernos. Escúrrelos, enjuágalos brevemente con agua tibia si se pegan y resérvalos con unas gotas de aceite de sésamo para que no se apelmacen.

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   3. En otro bol, mezcla la maicena, las semillas de sésamo, la sal y la pimienta negra. Añade el pollo marinado y remueve bien para que quede cubierto de manera uniforme.

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   4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite vegetal. Cocina el pollo 4 a 5 minutos por lado, hasta que esté bien dorado, crujiente y alcance una temperatura interna segura de 165°F/74°C. Pásalo a un plato.

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   5. En la misma sartén, baja a fuego medio. Añade la parte blanca de las cebollas verdes, los 2 dientes de ajo picados y el resto del jengibre. Saltea 30 a 45 segundos hasta que desprendan aroma.

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   6. Incorpora la leche de coco, la ralladura de lima, el zumo de lima y la miel. Cocina 2 a 3 minutos a fuego suave hasta que la salsa quede ligada. Si está demasiado espesa, añade el agua poco a poco.

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   7. Agrega los fideos de arroz a la salsa y mezcla con cuidado durante 1 a 2 minutos para que queden bien cubiertos y calientes.

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   8. Mientras tanto, calienta una segunda sartén o una plancha a fuego medio-alto. Añade el resto del aceite de sésamo y saltea el bok choy 3 a 4 minutos, hasta que se dore ligeramente en los bordes y quede tierno pero aún firme. Sazona con una pizca extra de sal si lo deseas.

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   9. Sirve los fideos cremosos de coco y lima en platos hondos. Coloca encima el pollo crujiente, añade el bok choy al lado y termina con la parte verde de las cebollas verdes y más semillas de sésamo si quieres.

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    10. Sirve de inmediato para mantener el contraste entre el pollo crujiente, los fideos cremosos y el bok choy salteado.