Pollo crujiente al zaatar con crema de coliflor al limón y tomates asados
Una receta original de pollo al horno con piel dorada y especiada con zaatar, servida sobre una crema sedosa de coliflor y limón, con tomates cherry asados que aportan jugosidad y un toque dulce. Elegante pero fácil de preparar.
Ingredientes
- 8 8 piezas (aprox. 1.2 kg) muslos de pollo con piel y hueso (secados con papel de cocina)
- 18 18 g zaatar (para sazonar el pollo)
- 45 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 4 4 dientes ajo (2 para el pollo y 2 para la crema)
- 1 1 unidad limón (ralladura y 30 ml/2 tbsp de zumo, divididos)
- 8 8 g sal (o al gusto, dividido)
- 3 3 g pimienta negra (recién molida, dividida)
- 700 700 g coliflor (en floretes)
- 240 240 ml caldo de pollo (para cocer la coliflor)
- 120 120 g yogur griego natural (para la crema)
- 15 15 g mantequilla (para la crema)
- 300 300 g tomates cherry (enteros)
- 120 120 g cebolla morada (en gajos finos)
- 15 15 ml miel (para los tomates)
- 10 10 g perejil fresco (picado para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
- 2
En un bol grande mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, el zaatar, 2 dientes de ajo rallados, la ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Añade los muslos de pollo y cúbrelos bien con la mezcla.
- 3
Coloca el pollo en una bandeja o fuente de horno con la piel hacia arriba. Hornea durante 20 minutos a 425°F (220°C).
- 4
Mientras tanto, pon la coliflor en una cacerola con el caldo de pollo, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cocina a fuego medio durante 12 a 15 minutos, hasta que la coliflor esté muy tierna.
- 5
Pasa la coliflor cocida, el caldo de la cocción, el yogur griego, la mantequilla y 1 cucharada de zumo de limón a una batidora. Tritura hasta obtener una crema lisa y sedosa. Mantén caliente.
- 6
En un bol aparte mezcla los tomates cherry y la cebolla morada con 1 cucharada de aceite de oliva, la miel y una pizca de sal.
- 7
Saca la bandeja del horno, añade alrededor del pollo los tomates cherry y la cebolla morada, y vuelve a hornear de 20 a 25 minutos más a 425°F (220°C), hasta que el pollo esté bien dorado y alcance una temperatura interna mínima de 165°F (74°C).
- 8
Si quieres una piel aún más crujiente, activa el gratinador durante 2 a 3 minutos al final, vigilando de cerca.
- 9
Extiende la crema de coliflor al limón en los platos o en una fuente grande. Coloca encima el pollo asado y reparte alrededor los tomates y la cebolla. Termina con el perejil fresco picado y sirve caliente.
Consejos del chef
Secar bien la piel del pollo antes de sazonarlo ayuda a que quede más crujiente. Si la crema queda muy espesa, añade una o dos cucharadas extra de caldo caliente.
Sustituciones
Puedes usar contramuslos deshuesados, ajustando el tiempo de cocción. El yogur griego puede sustituirse por yogur natural espeso. Si no tienes zaatar, mezcla tomillo seco, orégano, sésamo y una pizca de comino.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesiónRecetas relacionadas
Pollo Asado a las Hierbas
95 min
Pechugas de Pollo al Limón
30 min
Pollo glaseado de melocotón asado, jengibre y tomillo con cuscús tostado de calabacín
55 min
Pollo asado con costra de aceituna verde, limón y tomillo
60 min
Pollo Braseado con Uvas Asadas, Hinojo y Toque de Romero
55 min
Pollo asado con mantequilla de pimentón, pera y tomillo crujiente
60 min