Pollo crujiente en sartén con crema de pimiento asado y albahaca

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.

2. 2

   Sazona los muslos de pollo por ambos lados con 6 g (aprox. 1 tsp) de sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y el ajo en polvo.

3. 3

   Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y cocina 6 a 8 minutos hasta que la piel esté bien dorada y crujiente. Voltea y cocina 2 minutos más.

4. 4

   Lleva la sartén al horno y asa el pollo de 12 a 15 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que esté bien cocido. Retira el pollo a un plato y déjalo reposar 5 minutos.

5. 5

   Mientras el pollo reposa, desecha el exceso de grasa de la sartén dejando aproximadamente 1 cucharada. Coloca la sartén a fuego medio y añade los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva y la mantequilla.

6. 6

   Agrega la chalota y cocina 2 minutos, removiendo, hasta que se ablande. Incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos más.

7. 7

   Añade el pimiento rojo asado, el caldo de pollo, la crema para cocinar, la albahaca fresca, la ralladura de limón, el jugo de limón y los 2 g (aprox. 1/4 tsp) de sal restantes. Cocina 3 a 4 minutos a fuego suave.

8. 8

   Tritura la salsa con batidora de inmersión directamente en la sartén, o pásala con cuidado a una licuadora, hasta obtener una crema lisa. Regresa la salsa a fuego bajo 1 a 2 minutos para ajustar la textura.

9. 9

   Devuelve el pollo a la sartén con la piel hacia arriba y cocina 1 minuto para calentarlo sin perder el crujiente. Sirve con albahaca fresca adicional por encima.