Pollo Cubano al Mojo de Naranja con Boniato Dorado

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.

2. 2

   En un bol grande mezcla el jugo de naranja, el jugo de lima, el ajo, 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva, el comino, el orégano, el pimentón dulce, la sal, la pimienta negra, el vinagre de manzana y las hojas de laurel.

3. 3

   Agrega los muslos de pollo al bol y mezcla bien para cubrirlos con el mojo. Deja marinar 15 minutos a temperatura fresca mientras preparas las verduras.

4. 4

   Coloca el boniato y la cebolla en una bandeja para horno grande. Añade la 1 cucharada / 15 ml restante de aceite de oliva y mezcla bien.

5. 5

   Distribuye el pollo marinado sobre el boniato y la cebolla. Vierte también toda la marinada del bol sobre la bandeja, incluyendo el ajo y las hojas de laurel.

6. 6

   Hornea durante 25 minutos a 220 °C / 425 °F.

7. 7

   Retira la bandeja, mueve el boniato y la cebolla con cuidado para que se cocinen de forma pareja, y coloca el pollo nuevamente encima. Regresa al horno y cocina 15 minutos más a 220 °C / 425 °F, o hasta que el pollo esté bien cocido y el boniato tierno y dorado.

8. 8

   Saca las hojas de laurel. Espolvorea el cilantro fresco sobre el pollo y el boniato antes de servir.

9. 9

   Sirve caliente, procurando poner en cada plato pollo, boniato, cebolla asada y parte de los jugos cítricos de la bandeja.