Pollo Cubano en Adobo de Naranja Agria y Orégano con Arroz Caldoso de Maíz y Plátano Maduro Dorado

Preparación

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   1. En un bol grande, mezcla el jugo de naranja agria con la mitad del ajo, 1 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega los muslos de pollo y mezcla bien. Marina durante 20 minutos en refrigeración.

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   2. Mientras tanto, prepara los vegetales. Reserva la mitad de la cebolla y la mitad del pimiento verde para el arroz. Deja la otra mitad de la cebolla y del pimiento para la cocción del pollo. Pica el tomate y el cilantro.

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   3. Calienta una cazuela amplia o sartén profundo a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite vegetal. Saca el pollo de la marinada, reservando la marinada. Dora el pollo 3 a 4 minutos por lado hasta que tome color. Retira y reserva.

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   4. En la misma cazuela, baja a fuego medio y añade la cebolla reservada para el pollo, el pimiento reservado para el pollo y el resto del ajo. Cocina 4 minutos, removiendo, hasta que se ablanden. Agrega el tomate, la hoja de laurel, el resto del comino, 1/2 cucharadita de sal, el resto de la pimienta negra y cocina 3 minutos más.

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   5. Vierte la marinada reservada sobre el sofrito y mezcla bien. Regresa el pollo a la cazuela. Tapa parcialmente y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 165 °F / 74 °C.

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   6. Para el arroz caldoso, calienta otra olla a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite vegetal y sofríe la cebolla reservada para el arroz y el pimiento reservado para el arroz durante 3 minutos. Agrega el arroz enjuagado y el maíz tierno. Cocina 2 minutos, removiendo para cubrir los granos con el aceite.

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   7. Incorpora el caldo de pollo caliente, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de orégano seco. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo, tapa parcialmente y cocina 18 a 20 minutos hasta que el arroz esté tierno pero jugoso. Si necesita más líquido, añade hasta 1/4 de taza de agua caliente. Apaga el fuego y mezcla la mitad del cilantro.

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   8. Para el plátano maduro dorado, calienta la cucharada restante de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade las rodajas de plátano maduro y espolvorea el azúcar morena. Cocina 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doradas y caramelizadas.

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   9. Prueba la salsa del pollo y ajusta con sal si hace falta. Retira la hoja de laurel. Sirve una base de arroz caldoso de maíz, coloca encima el pollo con su salsa y termina con el resto del cilantro. Acompaña con el plátano maduro dorado.

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    10. Si deseas mantener el plato caliente antes de servir, colócalo en un horno precalentado a 200 °F / 95 °C por hasta 10 minutos, cubierto ligeramente para que no se seque.