Pollo Cubano en Salsa de Maní Suave con Arroz de Ajo y Plátano Pintón Dorado

Name: Pollo Cubano en Salsa de Maní Suave con Arroz de Ajo y Plátano Pintón Dorado
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Cubana
Ingredients: 700 g muslos de pollo deshuesados y sin piel; 120 ml jugo de naranja; 30 ml jugo de lima; 24 g ajo; 2 g orégano seco; 4 g comino molido; 10 g sal; 2 g pimienta negra; 45 ml aceite vegetal; 180 g cebolla blanca; 90 g ají dulce; 180 ml puré de tomate; 360 ml caldo de pollo; 70 g maní tostado sin sal; 1 unidad hoja de laurel; 240 g arroz blanco de grano largo; 480 ml agua; 300 g plátano pintón; 10 g cilantro fresco

Una receta original de inspiración cubana con muslos de pollo dorados y terminados en una salsa suave de tomate, ají dulce, comino y maní, acompañados de arroz perfumado con ajo y plátano pintón dorado. Combina sabores caseros cubanos con un giro poco común pero natural dentro de la cocina caribeña.

25 minPreparación

45 minCocción

70 minTotal

4Porciones

Sin LácteosAlta en Proteína

Ingredientes

Ajustar porciones

700 g muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos grandes)
120 ml jugo de naranja (para marinar)
30 ml jugo de lima (fresco)
24 g ajo (6 dientes picados para el pollo y 2 para el arroz)
2 g orégano seco
4 g comino molido (dividido)
10 g sal (dividida o al gusto)
2 g pimienta negra
45 ml aceite vegetal (dividido)
180 g cebolla blanca (en tiras finas)
90 g ají dulce (sin semillas y picado)
180 ml puré de tomate
360 ml caldo de pollo (dividido)
70 g maní tostado sin sal (molido fino o procesado)
1 unidad hoja de laurel
240 g arroz blanco de grano largo (enjuagado)
480 ml agua (para el arroz)
300 g plátano pintón (pelado y en rodajas diagonales)
10 g cilantro fresco (picado para terminar)

Información nutricional

por porción

648 kcal

Calorías

35 g

Proteínas

56 g

Carbohidratos

31 g

Grasas

4 g

Fibra

52 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

Maní

Preparación

1
En un bol, mezcla el pollo con el jugo de naranja, el jugo de lima, 6 dientes de ajo picados, el orégano, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Marina durante 15 minutos en el refrigerador.
2
Mientras tanto, prepara el arroz. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Añade 2 dientes de ajo picados y cocina 30 segundos sin que se quemen. Incorpora el arroz y sofríe 1 minuto. Agrega el agua y 3/4 cucharadita de sal, lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina 18 minutos hasta que el líquido se absorba. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos tapado.
3
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto. Saca el pollo de la marinada y reserva la marinada. Dora el pollo 3 a 4 minutos por lado hasta que tome color. Retira a un plato.
4
En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite vegetal. Cocina la cebolla y el ají dulce durante 4 minutos hasta que se ablanden. Añade el puré de tomate y el 1/2 cucharadita de comino restante; cocina 2 minutos, removiendo.
5
Vierte la marinada reservada, 1 taza del caldo de pollo, el maní molido y la hoja de laurel. Mezcla bien hasta formar una salsa uniforme. Regresa el pollo a la sartén, tapa parcialmente y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, removiendo una o dos veces.
6
Destapa y añade el 1/2 taza restante de caldo de pollo si la salsa necesita aflojarse. Cocina 5 minutos más, hasta que el pollo esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 165°F/74°C. Ajusta de sal al gusto y retira la hoja de laurel.
7
Para el plátano pintón, calienta una sartén limpia a fuego medio con un poco de salsa del pollo o unas gotas de aceite de la misma preparación. Dora las rodajas de plátano 2 a 3 minutos por lado hasta que queden caramelizadas y tiernas.
8
Esponja el arroz con un tenedor. Sirve el arroz de ajo con el pollo en salsa de maní suave, coloca al lado el plátano pintón dorado y termina con cilantro fresco picado.

Consejos del chef

Muele el maní hasta obtener una textura fina para que la salsa quede sedosa. Si deseas un sabor más intenso, deja marinar el pollo 30 minutos. El plátano pintón debe estar parcialmente amarillo para dorarse bien sin deshacerse.

Sustituciones

Puedes usar contramuslos con hueso aumentando ligeramente el tiempo de cocción. Si no consigues ají dulce, usa pimiento rojo en pequeña cantidad. El cilantro puede sustituirse por perejil fresco.

Con qué lo preparé

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