Pollo Cubano en Salsa de Tamarindo y Ají Dulce con Arroz Amarillo y Plátano Maduro Asado

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. En un tazón, mezcla el pollo con 4 g (3/4 tsp) de sal, la pimienta negra, la mitad del comino, la mitad del orégano, la mitad del ajo y el jugo de naranja. Deja marinar 15 minutos mientras preparas el resto.

2. 2

   Coloca los plátanos maduros en una bandeja, úntalos con la mantequilla derretida y una pizca de sal. Ásalos a 220 °C / 425 °F durante 20 a 25 minutos, volteándolos a mitad de cocción, hasta que estén dorados y tiernos.

3. 3

   Mientras tanto, calienta 2 tbsp de aceite vegetal en una cazuela amplia a fuego medio-alto. Dora el pollo marinado durante 3 a 4 minutos por lado. Retíralo y resérvalo.

4. 4

   En la misma cazuela, añade la cebolla restante y el ají dulce. Cocina 4 minutos hasta que se ablanden. Incorpora el resto del ajo, el comino y el orégano, y cocina 30 segundos más.

5. 5

   Agrega la pasta de tamarindo, el puré de tomate, el azúcar morena, las aceitunas verdes, la hoja de laurel y 240 ml (1 cup) de caldo de pollo. Mezcla bien y deja que hierva suavemente.

6. 6

   Devuelve el pollo a la cazuela junto con sus jugos. Baja el fuego a medio-bajo, tapa parcialmente y cocina de 20 a 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.

7. 7

   Para el arroz amarillo, calienta la 1 tbsp restante de aceite en una olla mediana a fuego medio. Sofríe la mitad de la cebolla reservada durante 2 minutos. Añade el arroz, la cúrcuma y 4 g (3/4 tsp) de sal, y remueve 1 minuto.

8. 8

   Vierte los 240 ml (1 cup) restantes de caldo de pollo en el arroz. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 16 a 18 minutos hasta que el líquido se absorba. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos; luego esponja con un tenedor.

9. 9

   Retira la hoja de laurel de la salsa del pollo. Añade el jugo de lima y rectifica de sal si hace falta. Si deseas una salsa más espesa, cocina destapado 2 a 3 minutos más.

10. 10

    Sirve el arroz amarillo como base, coloca encima el pollo con su salsa de tamarindo y acompaña con los plátanos maduros asados. Termina con cilantro fresco picado.