Comida CubanaPollo Cubano en Salsa Suave de Mango y Ají Dulce con Arroz de Frijoles Negros Tiernos
Una receta cubana original con muslos de pollo dorados y terminados en una salsa sedosa de mango, tomate, ají dulce, ajo y comino, servidos sobre un arroz tierno cocinado con frijoles negros y laurel. Combina sabores criollos, un toque frutal equilibrado y una presentación casera muy reconfortante.
Ingredientes
- 700 g muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos grandes)
- 8 g sal (dividida)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 4 g comino molido (dividido)
- 2 g orégano seco
- 18 g ajo (picado)
- 80 ml jugo de naranja agria (si no hay, usar mitad jugo de naranja y mitad jugo de lima)
- 45 ml aceite vegetal (dividido)
- 180 g cebolla blanca (en tiras finas, dividida)
- 120 g ají dulce o pimiento mini dulce (en tiras)
- 240 ml tomate triturado
- 220 g mango maduro (pelado y en cubos pequeños)
- 1 unidad hoja de laurel
- 360 ml caldo de pollo (dividido)
- 200 g arroz blanco de grano largo (enjuagado)
- 260 g frijoles negros cocidos (escurridos, con 60 ml / 1/4 cup de su líquido reservado)
- 12 g cilantro fresco (picado)
- 1 unidad limón (en gajos para servir)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Sin alérgenos declarados
Preparación
- 1
1. En un tazón grande, sazona el pollo con 1 cucharadita de sal, la pimienta negra, 1 cucharadita de comino, el orégano, la mitad del ajo picado y el jugo de naranja agria. Mezcla bien y deja reposar 15 minutos en el refrigerador.
- 2
2. Mientras reposa el pollo, calienta 1 cucharada de aceite en una olla mediana a fuego medio. Agrega la mitad de la cebolla y sofríe 3 minutos hasta que se vea translúcida.
- 3
3. Añade el arroz enjuagado a la olla y remueve durante 1 minuto para nacararlo ligeramente. Incorpora los frijoles negros, el líquido reservado de los frijoles, la hoja de laurel, 1/2 cucharadita de sal y 240 ml (1 cup) de caldo de pollo. Cuando hierva, baja a fuego mínimo, tapa y cocina 18 minutos.
- 4
4. Apaga el fuego del arroz y deja reposar tapado 10 minutos. Luego retira la hoja de laurel y esponja el arroz con un tenedor.
- 5
5. Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F.
- 6
6. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Retira el exceso de marinada del pollo y dóralo 3 a 4 minutos por lado. Pásalo a un plato.
- 7
7. En la misma sartén, agrega el resto de la cebolla y el ají dulce. Cocina 4 minutos, removiendo, hasta que se ablanden ligeramente. Añade el resto del ajo y el 1/2 cucharadita restante de comino, y cocina 30 segundos más.
- 8
8. Incorpora el tomate triturado, el mango en cubos y los 120 ml (1/2 cup) restantes de caldo de pollo. Cocina 4 minutos a fuego medio, aplastando parte del mango con la cuchara para formar una salsa suave y espesa.
- 9
9. Regresa el pollo a la sartén junto con los jugos que haya soltado en el plato. Cubre el pollo con la salsa y lleva la sartén al horno. Hornea de 18 a 20 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que el pollo esté bien cocido.
- 10
10. Saca la sartén del horno y deja reposar 5 minutos. Prueba la salsa y ajusta con la sal restante si hace falta.
- 11
11. Mezcla el cilantro fresco con el arroz de frijoles negros justo antes de servir.
- 12
12. Sirve una cama de arroz en cada plato, coloca encima el pollo con abundante salsa de mango y ají dulce, y acompaña con gajos de limón para exprimir al gusto.
Consejos del chef
Si el mango está muy dulce, añade unas gotas extra de limón al final para equilibrar. Para una salsa más fina, machaca más mango durante la cocción o licúa la salsa antes de regresar el pollo a la sartén.
Sustituciones
Puedes usar contramuslos con hueso aumentando el tiempo de horno 8 a 10 minutos. El ají dulce puede sustituirse por pimiento rojo suave. Si no tienes naranja agria, usa 40 ml de jugo de naranja y 40 ml de jugo de lima.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesiónRecetas relacionadas
Quimbombó Criollo con Pavo Desmechado, Arroz de Ajo y Limón
75 min
Cazuela Cubana de Cerdo y Maíz Tierno con Arroz al Cilantro y Limón
80 min
Picadillo Criollo Cubano con Boniato Dorado y Lima
55 min
Cazuela Cubana de Cerdo con Maíz Tierno, Boniato y Mojo de Hierbabuena
85 min
Picadillo Cubano de Pollo y Berenjena con Arroz de Lima y Plátano Verde Crujiente
65 min
Bacalao Criollo Cubano con Boniato al Comino y Cebolla Escarchada de Lima
60 min