Pollo Dominicano en Salsa de Cebolla, Chinola y Orégano con Arroz de Maíz Tierno

Preparación

1. 1

   1. En un bol, sazona los muslos de pollo con el jugo de naranja agria, la mitad del ajo, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Deja marinar durante 15 minutos en refrigeración.

2. 2

   2. Calienta una olla amplia o caldero a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite vegetal. Dora los muslos de pollo por el lado de la piel durante 5 a 6 minutos y luego 3 minutos por el otro lado, hasta que tomen buen color. Retira y reserva.

3. 3

   3. En la misma olla, baja a fuego medio y agrega la otra cucharada de aceite vegetal si hace falta. Sofríe la cebolla roja y el ají dulce durante 4 minutos. Añade el resto del ajo y cocina 30 segundos más.

4. 4

   4. Incorpora la pasta de tomate, la pulpa de chinola, 120 ml (1/2 cup) de agua, la 1 cucharadita restante de orégano seco, la 1/2 cucharadita restante de sal y la 1/4 cucharadita restante de pimienta negra. Mezcla bien hasta formar una salsa.

5. 5

   5. Regresa el pollo a la olla con sus jugos. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 25 minutos, volteando una vez a mitad de cocción, hasta que el pollo esté tierno y alcance una temperatura interna segura de 165°F y 74°C.

6. 6

   6. Mientras el pollo se cocina, prepara el arroz. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega el arroz de grano largo. Cocina 2 minutos removiendo para nacararlo ligeramente.

7. 7

   7. Añade el maíz tierno, 240 ml (1 cup) de agua y la mitad del cilantro fresco. Lleva a ebullición, baja a fuego mínimo, tapa y cocina 16 a 18 minutos, hasta que el líquido se absorba.

8. 8

   8. Apaga el fuego del arroz y deja reposar tapado 5 minutos. Luego esponja con un tenedor e incorpora el resto del cilantro fresco.

9. 9

   9. Si deseas una salsa de pollo más espesa, destapa la olla en los últimos 3 a 5 minutos y deja reducir suavemente. Rectifica de sal si es necesario.

10. 10

    10. Sirve el arroz de maíz tierno en la base y coloca encima o al lado el pollo con bastante salsa de cebolla, chinola y orégano.