Pollo Dominicano en Salsa de Cebolla Roja, Chinola y Orégano con Arroz de Maíz Tierno

Preparación

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   1. En un bol, adoba los muslos de pollo con el jugo de naranja agria, 4 dientes de ajo machacados, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Deja reposar 15 minutos.

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   2. Mientras tanto, calienta una olla mediana a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite vegetal y sofríe los 2 dientes de ajo picados durante 30 segundos. Incorpora el arroz de grano largo y mezcla 1 minuto hasta que quede ligeramente nacarado.

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   3. Añade el maíz tierno en granos, el caldo de pollo, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Cuando hierva, baja a fuego mínimo, tapa y cocina de 18 a 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba.

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   4. Retira el arroz del fuego, agrega la mantequilla y el cilantro fresco. Esponja con un tenedor, vuelve a tapar y reserva caliente.

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   5. Precalienta el horno a 400°F / 200°C.

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   6. Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto con la cucharada restante de aceite vegetal. Saca el pollo del adobo, conservando cualquier líquido del bol, y dóralo por el lado de la piel durante 4 a 5 minutos. Voltea y cocina 2 minutos más.

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   7. Añade la cebolla roja y el ají dulce alrededor del pollo. Cocina 2 minutos, removiendo suavemente para que la cebolla empiece a ablandarse.

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   8. Incorpora la pulpa de chinola, la miel, el agua, el líquido del adobo reservado, la 1 cucharadita restante de orégano seco, la 1/2 cucharadita restante de sal y la 1/4 cucharadita restante de pimienta negra. Lleva a hervor suave.

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   9. Pasa la sartén al horno y hornea de 18 a 20 minutos a 400°F / 200°C, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se vea ligeramente reducida.

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    10. Saca la sartén del horno y deja reposar el pollo 5 minutos. Si deseas una salsa más espesa, cocina la sartén sobre fuego medio durante 2 a 3 minutos adicionales, bañando el pollo con la salsa de cebolla roja, chinola y orégano.

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    11. Sirve una base de arroz de maíz tierno en cada plato, coloca encima los muslos de pollo y termina con la salsa y las cebollas por encima.