Pollo Dominicano Glaseado de Guayaba y Jengibre con Arroz de Coco Suelto

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 425°F / 220°C.

2. 2

   2. Sazona los muslos de pollo con 5 g (1 tsp) de sal, la pimienta negra, el orégano seco y el comino molido por ambos lados.

3. 3

   3. En una sartén grande apta para horno o una sartén normal, calienta 15 ml (1 tbsp) de aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora el pollo por el lado de la piel durante 5 a 6 minutos y luego 2 minutos por el otro lado. Retira y reserva.

4. 4

   4. Baja a fuego medio. En la misma sartén agrega el ajo, el jengibre fresco, el ají dulce rojo y la mitad de la cebolla roja. Cocina 2 minutos con cuidado de no quemar el ajo.

5. 5

   5. Añade la pasta de guayaba, el jugo de limón, el vinagre de manzana, la salsa inglesa y 30 ml (2 tbsp) de agua de la cantidad medida. Remueve hasta formar una salsa espesa y brillante.

6. 6

   6. Regresa el pollo a la sartén, cúbrelo bien con el glaseado y pasa la sartén al horno. Hornea a 425°F / 220°C durante 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y caramelizado. Si no usas sartén apta para horno, transfiere todo a una bandeja o fuente para hornear.

7. 7

   7. Mientras el pollo se hornea, prepara el arroz de coco. En una olla mediana calienta los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite vegetal a fuego medio. Sofríe el cebollín y la mitad restante de la cebolla roja durante 2 minutos.

8. 8

   8. Agrega el arroz jazmín o de grano largo enjuagado y remueve por 1 minuto para nacararlo ligeramente.

9. 9

   9. Incorpora la leche de coco, el agua caliente restante, la hoja de laurel y los 3 g (1/2 tsp) restantes de sal. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina de 15 a 18 minutos.

10. 10

    10. Apaga el fuego del arroz y déjalo reposar tapado 10 minutos. Retira la hoja de laurel y suelta los granos con un tenedor. Mezcla la mitad del cilantro fresco picado.

11. 11

    11. Saca el pollo del horno y déjalo reposar 5 minutos. Añade por encima el resto del cilantro fresco para terminar.

12. 12

    12. Sirve el pollo glaseado de guayaba y jengibre sobre o junto al arroz de coco suelto, repartiendo también la salsa y los vegetales de la sartén.