Pollo dorado con hinojo, manzana verde y salsa cremosa de sidra y salvia

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220°C / 425°F.

2. 2

   Seca los muslos de pollo y sazónalos por ambos lados con la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.

3. 3

   Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Dora el pollo por el lado de la piel durante 5 a 6 minutos hasta que quede bien dorado; voltéalo y cocina 2 minutos más. Retira el pollo y reserva.

4. 4

   Añade a la misma sartén la otra cucharada de aceite de oliva. Incorpora el hinojo, la manzana verde y la chalota, y saltea 4 minutos. Agrega el ajo y la salvia picada y cocina 1 minuto más, removiendo.

5. 5

   Vierte la sidra de manzana y el caldo de pollo. Raspa el fondo de la sartén para recuperar los sabores dorados. Añade la mostaza de Dijon y el vinagre de manzana, y mezcla bien.

6. 6

   Devuelve el pollo a la sartén, colocándolo sobre la mezcla de hinojo y manzana con la piel hacia arriba. Hornea de 22 a 25 minutos a 220°C / 425°F, o hasta que el pollo esté bien cocido.

7. 7

   Saca la sartén del horno y pasa el pollo a un plato para reposar 5 minutos. Coloca la sartén de nuevo sobre fuego medio.

8. 8

   Agrega la crema para cocinar y la mantequilla a la salsa de la sartén. Cocina de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese ligeramente y el hinojo esté tierno. Ajusta de sal y pimienta si hace falta.

9. 9

   Sirve los muslos de pollo sobre el hinojo y la manzana, con la salsa cremosa por encima. Decora con hojas enteras de salvia si lo deseas.