Pollo en slow cooker con alcachofas, hinojo y salsa cremosa de limón y eneldo

Preparación

1. 1

   Unta la base de la slow cooker con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloca el hinojo, las chalotas, el ajo y los corazones de alcachofa en el fondo para formar una cama de verduras.

2. 2

   Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos con la sal, la pimienta negra y la ralladura de limón. Colócalos sobre las verduras y añade por encima la cucharada restante de aceite de oliva.

3. 3

   En un bol pequeño, mezcla el caldo de pollo, el zumo de limón y la mostaza de Dijon. Vierte esta mezcla dentro de la slow cooker alrededor del pollo.

4. 4

   Tapa y cocina en temperatura baja durante 240 minutos, hasta que el pollo esté muy tierno y alcance una temperatura interna mínima de 165°F / 74°C.

5. 5

   Cuando termine la cocción, retira el pollo con cuidado a un plato y mantenlo tapado. Pasa las verduras y los jugos a una cacerola o usa el modo salteado si tu aparato lo permite.

6. 6

   Mezcla la maicena con el agua hasta disolverla por completo. Incorpórala a los jugos calientes y cocina 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese ligeramente.

7. 7

   Apaga el fuego y deja que la salsa baje un poco de temperatura, idealmente por debajo de 175°F / 80°C, para que el yogur no se corte. Añade el yogur griego y el eneldo fresco, mezclando hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

8. 8

   Devuelve el pollo a la salsa junto con las verduras y cocina 5 minutos más en la función caliente o hasta que todo esté bien integrado. Sirve caliente con parte de la salsa por encima.