Pollo en slow cooker con boniato, puerro y crema de tahini al limón

Preparación

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   1. En un bol, mezcla el pollo con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, el comino, el pimentón dulce, el orégano, la sal y la pimienta negra hasta que quede bien cubierto.

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   2. Coloca el boniato, el puerro y el ajo en la base de la slow cooker. Añade el caldo de pollo y 1 cucharada (15 ml) más de aceite de oliva.

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   3. Distribuye el pollo sazonado sobre las verduras. Tapa y cocina en BAJO durante 5 horas, o hasta que el pollo esté tierno y el boniato se pueda pinchar fácilmente. Si prefieres usar ALTO, cocina unas 2 1/2 a 3 horas. Al recalentar o mantener caliente, procura que la preparación alcance al menos 165°F/74°C en el centro del pollo.

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   4. Cuando falten 10 minutos, mezcla en un cuenco el tahini, el jugo de limón y el agua hasta obtener una crema suave y vertible.

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   5. Abre la slow cooker, incorpora la crema de tahini y limón, y mezcla suavemente con el pollo, el boniato, el puerro y los jugos de cocción para que todo quede bien impregnado. Tapa de nuevo y cocina 10 minutos más en ALTO para integrar sabores.

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   6. Apaga la slow cooker y termina con el perejil fresco y la ralladura de limón. Ajusta de sal y pimienta si hace falta, y sirve caliente.