Pollo en slow cooker con calabacines, alubias mantecosas y salsa cremosa de albahaca y limón

Preparación

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   1. Engrasa ligeramente la slow cooker con el aceite de oliva. Coloca la cebolla amarilla y el ajo en el fondo.

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   2. Sazona los muslos de pollo con la sal, la pimienta negra, el orégano seco y las hojuelas de chile, si las usas. Pon el pollo sobre la cebolla y el ajo.

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   3. Añade el caldo de pollo y la ralladura del limón. Tapa y cocina en temperatura baja durante 4 horas, hasta que el pollo esté muy tierno y alcance una temperatura interna segura de 165°F / 74°C.

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   4. Destapa y agrega los calabacines y las alubias mantecosas alrededor y encima del pollo. Vuelve a tapar y cocina 30 minutos más en temperatura alta, o hasta que el calabacín esté tierno pero no deshecho.

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   5. Pasa el pollo a una tabla y córtalo o desmenúzalo en trozos grandes. Devuélvelo a la slow cooker.

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   6. Incorpora la nata para cocinar, el queso parmesano rallado, la albahaca fresca y el jugo de limón. Remueve con cuidado para integrar la salsa.

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   7. Si deseas una salsa más espesa, mezcla la maicena con el agua hasta que no queden grumos. Añádela a la slow cooker, mezcla y cocina 10 minutos más en temperatura alta hasta que la salsa espese ligeramente.

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   8. Prueba y ajusta de sal, pimienta negra o jugo de limón si hace falta. Sirve caliente, con un poco más de albahaca fresca o parmesano rallado por encima si lo deseas.