Pollo en slow cooker con calabaza bellota, setas shiitake y salsa de coco al jengibre

Preparación

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   1. Engrasa ligeramente la slow cooker. Coloca dentro la cebolla amarilla, el ajo, el jengibre fresco, la calabaza bellota y las setas shiitake.

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   2. Sazona los muslos de pollo con la sal y la pimienta negra, luego colócalos sobre las verduras dentro de la slow cooker.

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   3. En un bol, mezcla la leche de coco, el caldo de pollo, la pasta de tomate, la salsa tamari, el aceite de sésamo, la ralladura de lima, el zumo de lima y la miel hasta obtener una salsa uniforme.

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   4. Vierte la salsa sobre el pollo y las verduras. Tapa y cocina en temperatura baja durante 6 horas, hasta que el pollo esté muy tierno y la calabaza esté cocida. Si deseas comprobar una temperatura segura del pollo, el centro debe alcanzar 165°F / 74°C.

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   5. Destapa, añade el cilantro fresco picado y mezcla suavemente para integrar sin deshacer demasiado la calabaza.

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   6. Prueba y ajusta de sal o pimienta si hace falta. Sirve caliente con las semillas de sésamo tostadas y más cilantro fresco por encima.

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   7. Si prefieres una presentación más dorada, puedes pasar una porción ya cocida a una fuente apta para horno y gratinar brevemente a 425°F / 220°C durante 5 a 7 minutos antes de servir.