Pollo en slow cooker con calabaza, puerro y salsa suave de manzana, sidra y estragón

Preparación

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   1. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva. Dora los muslos de pollo durante 2 a 3 minutos por lado, solo hasta que tomen color. No es necesario cocinarlos por completo. Pásalos a la slow cooker.

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   2. En la misma sartén, añade el puerro, la manzana y el ajo. Cocina 3 minutos, removiendo, hasta que el puerro se ablande ligeramente. Incorpora la sidra de manzana, el caldo de pollo, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta negra. Remueve bien y cocina 1 minuto más.

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   3. Coloca la calabaza sobre y alrededor del pollo dentro de la slow cooker. Vierte encima la mezcla caliente de puerro, manzana y sidra. Tapa y cocina a temperatura baja durante 6 horas, aproximadamente 190 a 200 °F / 88 a 93 °C, o a temperatura alta durante 3 horas, aproximadamente 280 a 300 °F / 138 a 149 °C, hasta que el pollo esté tierno y la calabaza suave.

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   4. Abre la slow cooker y añade la nata para cocinar y la mitad del estragón fresco. Mezcla la maicena con el agua fría en un cuenco pequeño hasta que no queden grumos, luego agrégala a la olla. Remueve con cuidado para integrar sin deshacer demasiado la calabaza.

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   5. Tapa de nuevo y cocina 15 a 20 minutos más en alta, aproximadamente 280 a 300 °F / 138 a 149 °C, hasta que la salsa espese ligeramente.

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   6. Prueba y ajusta de sal y pimienta negra si hace falta. Sirve caliente con el resto del estragón fresco por encima y un poco de salsa en cada porción.