Pollo en slow cooker con cebolla caramelizada, aceitunas verdes y arroz de coliflor al perejil

Name: Pollo en slow cooker con cebolla caramelizada, aceitunas verdes y arroz de coliflor al perejil
Prep time: 25 min
Cook time: 240 min
Total time: 265 min
Yield: 4
Cuisine: Fusión mediterránea
Ingredients: 800 g muslos de pollo deshuesados y sin piel; 300 g cebolla amarilla; 18 g ajo; 30 ml aceite de oliva; 30 g pasta de tomate; 180 ml caldo de pollo; 90 g aceitunas verdes sin hueso; 20 g alcaparras; 15 ml vinagre de vino blanco; 4 g pimentón dulce; 2 g comino molido; 1 g orégano seco; 2 g hojas de laurel; 8 g sal; 2 g pimienta negra; 600 g coliflor; 20 g perejil fresco; 4 g ralladura de limón; 15 ml jugo de limón

Una receta original de slow cooker con muslos de pollo cocidos lentamente en una base de cebolla dorada, ajo, tomate y especias suaves, terminada con aceitunas verdes, alcaparras y un toque de vinagre. Se sirve con arroz de coliflor al perejil para un plato sabroso, jugoso y equilibrado.

25 minPreparación

240 minCocción

265 minTotal

4Porciones

Sin GlutenSin LácteosBaja en CarbohidratosAlta en ProteínaPara Diabéticos

Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.

Ingredientes

Ajustar porciones

800 g muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos grandes)
300 g cebolla amarilla (en pluma fina)
18 g ajo (picado)
30 ml aceite de oliva
30 g pasta de tomate
180 ml caldo de pollo
90 g aceitunas verdes sin hueso (cortadas por la mitad)
20 g alcaparras (escurridas)
15 ml vinagre de vino blanco
4 g pimentón dulce
2 g comino molido
1 g orégano seco
2 g hojas de laurel
8 g sal (o al gusto)
2 g pimienta negra
600 g coliflor (rallada o procesada en granos tipo arroz)
20 g perejil fresco (picado)
4 g ralladura de limón
15 ml jugo de limón

Información nutricional

por porción

382 kcal

Calorías

33 g

Proteínas

13 g

Carbohidratos

22 g

Grasas

4 g

Fibra

9 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

Sulfitos

Preparación

1
1. Calienta una sartén grande a fuego medio, aproximadamente 350°F/175°C de temperatura de superficie. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y cocina la cebolla durante 10 a 12 minutos hasta que esté dorada y suave. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
2
2. Agrega la pasta de tomate, el pimentón dulce, el comino y el orégano a la sartén. Cocina 1 minuto, removiendo, para despertar los aromas. Pasa esta mezcla al recipiente de la slow cooker.
3
3. Sazona los muslos de pollo con la sal y la pimienta negra. Colócalos sobre la mezcla de cebolla en la slow cooker. Añade el caldo de pollo y las hojas de laurel.
4
4. Tapa y cocina en LOW durante 4 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno y alcance una temperatura interna segura de 165°F/74°C.
5
5. Destapa, añade las aceitunas verdes, las alcaparras y el vinagre de vino blanco. Remueve con cuidado y cocina 15 minutos más en HIGH para integrar los sabores.
6
6. Mientras termina el pollo, calienta otra sartén grande a fuego medio-alto, aproximadamente 375°F/190°C de temperatura de superficie. Añade la cucharada restante de aceite de oliva y cocina la coliflor 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que esté tierna pero aún suelta.
7
7. Apaga el fuego de la coliflor y mezcla el perejil fresco, la ralladura de limón y el jugo de limón. Ajusta de sal si hace falta.
8
8. Retira las hojas de laurel de la slow cooker. Sirve el pollo con su salsa de cebolla, aceitunas y alcaparras sobre el arroz de coliflor al perejil.

Consejos del chef

Para un sabor más profundo, dora ligeramente el pollo en la sartén antes de llevarlo a la slow cooker. No añadas las aceitunas y alcaparras al principio para que conserven mejor su textura y sabor brillante.

Sustituciones

Puedes usar contramuslos de pavo en lugar de pollo, manteniendo un tiempo similar. Si no tienes vinagre de vino blanco, usa la misma cantidad de jugo de limón extra. El perejil puede sustituirse por cilantro para un perfil más fresco.

Con qué lo preparé

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