Pollo en slow cooker con chirivía, puerro y salsa suave de sidra, estragón y alubias

Preparación

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   1. En un bol grande, mezcla el pollo con la sal, la pimienta negra, el tomillo seco y 1/2 cucharadita del estragón seco hasta que quede bien sazonado.

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   2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y dora el pollo durante 2 a 3 minutos por lado, solo hasta que tome color. Si prefieres mantenerlo caliente, resérvalo cubierto o en un horno a 200 °F / 95 °C. Pasa el pollo a la slow cooker.

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   3. En la misma sartén, añade la cebolla, el puerro y el ajo. Cocina 3 minutos, removiendo, hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora la sidra de manzana y la mostaza de Dijon, raspa el fondo para despegar los jugos y cocina 1 minuto más.

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   4. Coloca las chirivías y las alubias blancas en la slow cooker alrededor del pollo. Añade la mezcla de cebolla y sidra, vierte el caldo de pollo y agrega el resto del estragón seco junto con la hoja de laurel.

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   5. Tapa y cocina en BAJO durante 6 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno y alcance una temperatura interna segura de 165 °F / 74 °C. Si tu olla tiene opción ALTO, también puedes cocinar 3 horas y media a 4 horas en ALTO.

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   6. Retira la hoja de laurel. Mezcla la maicena con el agua fría hasta formar una pasta lisa. Incorpórala a la slow cooker, remueve con suavidad y cocina 10 a 15 minutos más en ALTO hasta que la salsa espese ligeramente.

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   7. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta. Espolvorea el perejil fresco por encima y sirve caliente, procurando repartir pollo, chirivías, puerro, alubias y salsa en cada plato.