Pollo en slow cooker con hinojo, alubias blancas y salsa suave de limón confitado, ajo y perejil

Preparación

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   1. En un bol, mezcla el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón dulce, el tomillo seco, la pimienta negra y la sal hasta cubrir bien todas las piezas.

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   2. Coloca en la base de la slow cooker el hinojo, la cebolla y la mitad del ajo picado. Añade encima el pollo sazonado.

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   3. Incorpora las alubias blancas alrededor del pollo y vierte el caldo de pollo por los lados para no arrastrar los condimentos.

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   4. Tapa y cocina en BAJO durante 4 horas hasta que el pollo esté tierno y alcance una temperatura interna segura de 165°F/74°C.

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   5. Mientras termina la cocción, mezcla en un cuenco pequeño la cucharada restante de aceite de oliva, el limón confitado, el resto del ajo picado y el perejil fresco.

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   6. Destapa la slow cooker, añade la mezcla de limón confitado, ajo y perejil, y remueve con suavidad para integrar sin romper demasiado las alubias.

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   7. Cocina 10 a 15 minutos más en ALTO para que la salsa se perfume y se caliente bien. Prueba y ajusta de sal si hace falta.

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   8. Sirve caliente, procurando repartir pollo, hinojo, alubias y salsa en cada plato.