Pollo en slow cooker con puerros, setas y salsa suave de sidra, mostaza y cebada
Una receta original de slow cooker con muslos de pollo tiernos cocinados lentamente junto a puerros, champiñones y cebada perlada, todo unido por una salsa suave de sidra de manzana, mostaza y hierbas. Reconfortante, equilibrada y perfecta para una comida completa en un solo recipiente.
Ingredientes
- 700 g muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos grandes)
- 300 g puerros (en medias lunas, bien lavados)
- 250 g champiñones cremini (en mitades o cuartos)
- 120 g cebada perlada (enjuagada)
- 240 ml sidra de manzana natural (sin gas)
- 360 ml caldo de pollo (bajo en sal si es posible)
- 80 ml nata para cocinar (para dar suavidad al final)
- 30 g mostaza de Dijon
- 12 g ajo (picado fino)
- 15 ml aceite de oliva
- 4 g tomillo fresco (solo las hojas)
- 1 unidad hoja de laurel
- 6 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 8 g maicena (para espesar opcionalmente)
- 15 ml agua fría (para mezclar con la maicena)
- 8 g perejil fresco (picado, para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Engrasa ligeramente la cubeta de la slow cooker con el aceite de oliva. Sazona los trozos de pollo con la sal y la pimienta negra.
- 2
2. Coloca en la slow cooker los puerros, los champiñones, el ajo y la cebada perlada. Añade encima el pollo sazonado.
- 3
3. En un bol, mezcla la sidra de manzana natural, el caldo de pollo, la mostaza de Dijon y el tomillo fresco. Vierte esta mezcla sobre el contenido de la slow cooker y añade la hoja de laurel.
- 4
4. Tapa y cocina en temperatura baja durante 6 horas, hasta que el pollo esté muy tierno y la cebada esté cocida. Si prefieres usar temperatura alta, cocina unas 3 horas; la preparación debe alcanzar al menos 165°F y 74°C en la parte más gruesa del pollo.
- 5
5. Abre la slow cooker, retira la hoja de laurel y mezcla suavemente la nata para cocinar. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta.
- 6
6. Si deseas una salsa más espesa, mezcla la maicena con el agua fría hasta que no queden grumos. Incorpora esta mezcla a la slow cooker, remueve bien, tapa de nuevo y cocina 15 minutos más en alta hasta que la salsa tome cuerpo.
- 7
7. Apaga la slow cooker, deja reposar 5 minutos y termina con el perejil fresco picado antes de servir.
Consejos del chef
Lava muy bien los puerros para evitar restos de tierra entre las capas. Si quieres más profundidad de sabor, puedes dorar el pollo 3 o 4 minutos en una sartén antes de pasarlo a la slow cooker.
Sustituciones
Puedes sustituir la cebada por arroz integral de cocción larga ajustando el líquido y el tiempo, o usar crema vegetal en lugar de nata para una versión sin lácteos. Si no tienes cremini, usa champiñón blanco.
Con qué lo preparé
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