Pollo en slow cooker con puerros, uvas moradas y estragón cremoso
Una receta original de slow cooker con muslos de pollo cocinados lentamente junto a puerros tiernos, uvas moradas que aportan un dulzor suave y una salsa cremosa perfumada con estragón. El resultado es meloso, elegante y reconfortante, ideal para una comida principal diferente.
Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.
Ingredientes
- 800 g muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos grandes)
- 300 g puerros (en rodajas finas, solo parte blanca y verde claro)
- 180 g uvas moradas (enteras, sin semillas)
- 120 g cebolla amarilla (picada)
- 12 g ajo (picado)
- 240 ml caldo de pollo (bajo en sal)
- 120 ml nata para cocinar (o crema espesa)
- 80 ml vino blanco seco (para profundidad de sabor)
- 15 ml mostaza de Dijon
- 15 ml aceite de oliva
- 8 g estragón fresco (picado, dividido)
- 4 g tomillo fresco (picado)
- 6 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 8 g maicena (para espesar al final)
- 15 ml agua (para mezclar con la maicena)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Sazona los muslos de pollo con la sal y la pimienta negra por ambos lados.
- 2
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, aproximadamente 375°F/190°C en superficie. Añade el aceite de oliva y dora el pollo durante 2 a 3 minutos por lado, sin cocinarlo por completo. Pasa el pollo a la slow cooker.
- 3
3. En la misma sartén, añade la cebolla amarilla y los puerros. Cocina a fuego medio, aproximadamente 320°F/160°C, durante 4 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.
- 4
4. Incorpora el vino blanco seco y raspa el fondo de la sartén durante 1 minuto para recuperar los jugos dorados. Añade el caldo de pollo, la mostaza de Dijon, la mitad del estragón fresco y el tomillo fresco, y mezcla bien.
- 5
5. Vierte la mezcla de la sartén sobre el pollo en la slow cooker. Reparte por encima las uvas moradas.
- 6
6. Tapa y cocina en la slow cooker en BAJO durante 4 horas, hasta que el pollo esté muy tierno y alcance una temperatura interna mínima de 165°F/74°C.
- 7
7. Destapa, retira 3 cucharadas del líquido caliente y mézclalas en un cuenco con la maicena y el agua hasta formar una mezcla lisa. Devuelve esta mezcla a la slow cooker junto con la nata para cocinar.
- 8
8. Remueve con cuidado para integrar la nata y la maicena sin romper demasiado el pollo. Tapa de nuevo y cocina 15 minutos más en ALTO, o hasta que la salsa espese ligeramente.
- 9
9. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta. Espolvorea el resto del estragón fresco antes de servir.
- 10
10. Sirve caliente, con parte de los puerros, las uvas y la salsa cremosa sobre cada porción de pollo.
Consejos del chef
Si quieres una salsa más brillante, añade unas gotas extra de vino al final y deja reposar 5 minutos antes de servir. También puedes cortar algunas uvas por la mitad para que se integren más en la salsa.
Sustituciones
Puedes sustituir el estragón por perifollo o una pequeña cantidad de albahaca fresca. La nata puede cambiarse por crema vegetal para cocinar, aunque el sabor será menos rico. Si no deseas usar vino, reemplázalo por la misma cantidad de caldo de pollo.
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