Pollo en slow cooker con zanahorias especiadas, albaricoques secos y pistachos al cilantro
Un guiso original de pollo cocinado lentamente con zanahorias, cebolla, albaricoques secos y especias cálidas, terminado con pistachos y cilantro para aportar contraste, textura y frescura.
Ingredientes
- 700 g muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos grandes)
- 400 g zanahorias (en medias lunas gruesas)
- 180 g cebolla amarilla (en pluma fina)
- 12 g ajo (picado)
- 120 g albaricoques secos (cortados por la mitad)
- 240 ml caldo de pollo (bajo en sal si es posible)
- 30 g pasta de tomate
- 15 ml aceite de oliva
- 30 ml jugo de limón (recién exprimido)
- 3 g comino molido
- 2 g cilantro molido
- 1 g canela molida
- 2 g pimentón dulce
- 6 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
- 35 g pistachos tostados (picados gruesos)
- 12 g cilantro fresco (picado)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. En un bol grande, mezcla el pollo con el aceite de oliva, la pasta de tomate, el comino, el cilantro molido, la canela, el pimentón dulce, la sal y la pimienta hasta que quede bien cubierto.
- 2
2. Coloca en la base de la slow cooker la cebolla, las zanahorias, el ajo y los albaricoques secos. Añade encima el pollo condimentado y vierte el caldo de pollo y el jugo de limón.
- 3
3. Tapa y cocina en temperatura baja durante 6 horas, hasta que el pollo esté muy tierno y alcance una temperatura interna segura de 74°C / 165°F.
- 4
4. Destapa, remueve suavemente para integrar los jugos con las verduras y los albaricoques. Si deseas una salsa un poco más concentrada, deja cocinar 20 minutos más en alto.
- 5
5. Sirve caliente y termina cada porción con los pistachos tostados y el cilantro fresco picado justo antes de llevar a la mesa.
Consejos del chef
Para un sabor más profundo, puedes dorar el pollo 3 a 4 minutos antes de pasarlo a la slow cooker. No es obligatorio, pero añade notas tostadas agradables.
Sustituciones
Puedes cambiar los pistachos por almendras si lo prefieres. El cilantro fresco puede sustituirse por perejil, y los muslos de pollo pueden reemplazarse por pechuga, reduciendo ligeramente el tiempo para evitar que se seque.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaCuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro 8"
Picar, rebanar y cortar en tiras
- El cuchillo que más uso al cocinar
- Pica, rebana y corta en tiras
- Mantenlo afilado y sécalo a mano
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Calificaciones y reseñas
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