Pollo glaseado de mostaza y naranja amarga con repollo morado salteado y lentejas al comino

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y sazónalas con 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado y 1/2 cucharadita del comino molido.

2. 2

   En un cuenco pequeño, mezcla la mostaza Dijon, el jugo de naranja amarga, la ralladura de naranja y la mitad del ajo picado hasta formar un glaseado ligero.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Dora el pollo 2 a 3 minutos por cada lado hasta que tome color.

4. 4

   Pincela o vierte la mitad del glaseado sobre el pollo, lleva la sartén al horno y hornea a 200 °C / 400 °F durante 10 a 14 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Reserva 5 minutos fuera del horno.

5. 5

   Mientras el pollo se hornea, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en otra sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla, el repollo morado y una pizca de sal; saltea 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que el repollo esté tierno pero aún ligeramente firme.

6. 6

   Agrega al repollo el vinagre de manzana y la mitad restante del ajo picado. Cocina 1 minuto más para que se integren los sabores.

7. 7

   En un cazo pequeño, coloca las lentejas cocidas con el agua o caldo bajo en sodio, el resto del comino molido y una pizca de sal. Cocina a fuego medio 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que estén calientes y jugosas.

8. 8

   Saca el pollo del horno y vuelve a poner la sartén sobre fuego medio durante 1 minuto. Añade el resto del glaseado y mueve la sartén para que la salsa reduzca ligeramente y cubra el pollo.

9. 9

   Sirve una base de lentejas al comino en cada plato, añade el repollo morado salteado y coloca encima o al lado una porción de pollo glaseado. Termina con el perejil fresco picado y, si lo deseas, un toque extra de ralladura de naranja.