Pollo Hondureño en Salsa de Semita, Tomate Asado y Culantro con Plátano Maduro Sellado

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 425°F / 220°C. Coloca los tomates, la cebolla, el chile dulce rojo y el ajo en una bandeja. Rocía con 15 ml (1 tbsp) de aceite vegetal y espolvorea una pizca de la sal. Asa durante 20 minutos a 425°F / 220°C, hasta que los tomates y la cebolla estén dorados en algunas partes.

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   2. Mientras se asan los vegetales, seca los muslos de pollo y sazónalos con el resto de la sal, la pimienta negra y el achiote molido.

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   3. Calienta una sartén amplia o una olla baja a fuego medio-alto. Agrega 15 ml (1 tbsp) de aceite vegetal y dora los muslos de pollo por el lado de la piel durante 5 a 6 minutos, luego voltéalos y cocina 3 minutos más. Retira el pollo y reserva.

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   4. En la misma sartén, cocina los plátanos maduros 2 a 3 minutos por lado, hasta que queden sellados y caramelizados. Retíralos con cuidado y reserva.

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   5. Pasa los tomates asados, la cebolla, el chile dulce rojo, el ajo, la semita hondureña desmenuzada y el caldo de pollo a una licuadora. Licúa hasta obtener una salsa espesa y tersa.

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   6. Vierte la salsa licuada en la misma sartén y cocina a fuego medio durante 3 minutos, removiendo. Añade el jugo de naranja agria y la mitad del culantro o cilantro fresco.

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   7. Regresa los muslos de pollo a la sartén con la piel hacia arriba. Baja el fuego a medio-bajo, tapa parcialmente y cocina de 20 a 22 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

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   8. Incorpora la mantequilla a la salsa y mueve la sartén suavemente hasta que se funda. Agrega los plátanos maduros sellados alrededor del pollo y cocina 2 minutos más para que tomen sabor.

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   9. Apaga el fuego, espolvorea el resto del culantro o cilantro fresco y deja reposar 5 minutos antes de servir.

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    10. Sirve el pollo bañado con la salsa de semita, tomate asado y culantro, acompañado con los plátanos maduros sellados.