Comida HondureñaPollo Hondureño en Salsa de Tamarindo y Ajonjolí con Arroz de Coco y Rábanos Encurtidos
Un plato original inspirado en sabores catrachos: muslos de pollo dorados y horneados, cubiertos con una salsa agridulce de tamarindo, tomate y ajonjolí tostado, servidos con arroz aromático al coco y rábanos encurtidos rápidos con cebolla morada y culantro.
Ingredientes
- 800 g muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 4 piezas)
- 8 g sal (dividida)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 3 g achiote molido (para sazonar el pollo)
- 30 ml aceite vegetal (dividido)
- 120 g cebolla blanca (picada)
- 12 g ajo (picado)
- 300 g tomate maduro (picado)
- 90 g pulpa de tamarindo (sin semillas)
- 180 ml agua caliente (para disolver el tamarindo)
- 18 g ajonjolí (tostado)
- 20 g panela rallada (o azúcar morena)
- 1 g comino molido
- 20 g culantro fresco (picado, dividido)
- 240 g arroz blanco (crudo)
- 240 ml leche de coco
- 240 ml agua (para el arroz)
- 150 g rábanos (en rodajas finas)
- 70 g cebolla morada (en pluma fina)
- 60 ml vinagre blanco
- 30 ml jugo de limón (fresco)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 400°F / 200°C.
- 2
2. Sazona los muslos de pollo con 4 g de sal, la pimienta negra y el achiote molido por ambos lados.
- 3
3. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora el pollo 3 a 4 minutos por lado hasta que la piel quede bien coloreada. Pasa el pollo a una bandeja o refractario para horno.
- 4
4. Hornea el pollo a 400°F / 200°C durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté bien cocido.
- 5
5. Mientras tanto, coloca la pulpa de tamarindo en un tazón con el agua caliente. Déjala reposar 5 minutos y luego mezcla para formar una base espesa; si hace falta, presiona con una cuchara para deshacerla mejor.
- 6
6. En la misma sartén donde doraste el pollo, agrega la cucharada restante de aceite vegetal. Sofríe la cebolla blanca durante 3 minutos, añade el ajo y cocina 30 segundos más.
- 7
7. Incorpora el tomate maduro, el comino molido y la sal restante. Cocina 6 a 8 minutos hasta que el tomate se deshaga.
- 8
8. Agrega la mezcla de tamarindo, la panela rallada y el ajonjolí tostado. Cocina 4 a 5 minutos, moviendo, hasta obtener una salsa espesa y brillante. Añade la mitad del culantro fresco y mezcla.
- 9
9. Regresa el pollo horneado a la sartén o vierte la salsa sobre el pollo en el refractario. Cocina todo junto 2 minutos más para que el pollo se impregne bien de la salsa.
- 10
10. Para el arroz de coco, en una olla mediana combina el arroz blanco, la leche de coco, el agua y una pizca de sal tomada del total si lo prefieres. Lleva a ebullición, baja a fuego mínimo, tapa y cocina 15 a 18 minutos hasta que el líquido se absorba. Reposa 5 minutos y esponja con tenedor.
- 11
11. Para los rábanos encurtidos, mezcla en un tazón los rábanos, la cebolla morada, el vinagre blanco, el jugo de limón y el culantro fresco restante. Deja reposar 10 minutos.
- 12
12. Sirve una porción de arroz de coco, coloca encima o al lado los muslos de pollo con suficiente salsa de tamarindo y acompaña con los rábanos encurtidos.
Consejos del chef
Tuesta el ajonjolí en seco durante 1 a 2 minutos hasta que suelte aroma; esto intensifica el sabor de la salsa. Si quieres una salsa más fina, licúala antes de regresar el pollo.
Sustituciones
Puedes usar piernas de pollo en lugar de muslos. La panela se puede sustituir por azúcar morena. Si no consigues culantro fresco, usa cilantro común en la misma cantidad.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesiónRecetas relacionadas
Pescado hondureño en recado de tomate rostizado y coco con yuca dorada
60 min
Res guisada catracha en salsa de chipilín y tomate asado con yuca tierna
120 min
Lomo de Cerdo Catracho en Salsa de Nance y Chile Dulce con Arroz Cremoso de Frijol Rojo
75 min
Pollo Catracho en Salsa de Maíz Tostado y Loroco con Tostadas Suaves de Yuca
65 min
Pollo Hondureño en Salsa de Nance y Achiote con Tostones de Yuca
65 min
Pollo Hondureño en Salsa de Ayote Tierno y Ajonjolí con Arroz de Coco y Limón
65 min