Pollo Keto al Horno con Salsa Cremosa de Puerro, Gruyère y Salvia sobre Cintas de Calabacín

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.

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   Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y sazónalas por ambos lados con 4 g de sal, la pimienta negra y el ajo en polvo.

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   Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y 15 g de mantequilla. Dora las pechugas de pollo 2 minutos por lado hasta que tomen color.

4. 4

   Lleva la sartén al horno y hornea el pollo de 10 a 14 minutos a 220 °C / 425 °F, o hasta que esté bien cocido. Retira el pollo y mantenlo reposando 5 minutos.

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   Mientras el pollo reposa, coloca la misma sartén a fuego medio. Añade el resto de la mantequilla y el puerro. Cocina 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que el puerro esté tierno.

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   Incorpora la salvia fresca y cocina 30 segundos para perfumar la mantequilla.

7. 7

   Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para recuperar los jugos dorados. Cocina 2 minutos para reducir ligeramente.

8. 8

   Agrega la crema para batir, la mostaza de Dijon y la nuez moscada. Cocina 2 a 3 minutos a fuego medio-bajo hasta que la salsa empiece a espesar.

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   Añade el queso gruyère rallado poco a poco, removiendo hasta que se funda por completo. Incorpora el jugo de limón y ajusta con los 2 g de sal restantes si hace falta.

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    En otra sartén grande a fuego medio-alto, añade las cintas de calabacín y saltéalas 2 a 3 minutos, solo hasta que estén tiernas pero aún ligeramente firmes. Mezcla con un par de cucharadas de la salsa caliente para darles sabor.

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    Sirve una base de cintas de calabacín en cada plato, coloca encima una pechuga de pollo y napa con la salsa cremosa de puerro, gruyère y salvia.