Pollo Keto en Crema de Limón, Aceitunas y Corazones de Alcachofa

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.

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   Seca las pechugas de pollo con papel de cocina. Sazona por ambos lados con la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y el orégano seco.

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   Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y dora el pollo 2 a 3 minutos por lado, hasta obtener buen color. Retira el pollo a un plato.

4. 4

   Baja a fuego medio y añade la mantequilla a la misma sartén. Cuando se derrita, incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos, moviendo constantemente para que no se queme.

5. 5

   Agrega los corazones de alcachofa y las aceitunas verdes. Cocina 2 minutos para que tomen sabor y se mezclen con la mantequilla y el ajo.

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   Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para integrar los jugos dorados. Añade la crema para batir, el queso parmesano, el jugo de limón, la ralladura de limón y el tomillo fresco. Cocina 2 a 3 minutos a fuego medio hasta que la salsa empiece a espesar ligeramente.

7. 7

   Regresa el pollo a la sartén, acomodándolo entre la salsa y las verduras. Lleva la sartén al horno y hornea de 10 a 12 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que el pollo esté bien cocido.

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   Saca la sartén del horno y deja reposar 3 minutos. Baña el pollo con la salsa, termina con el perejil fresco picado y sirve caliente.