Pollo Keto en Salsa de Coco, Espinaca y Chile con Crujiente de Sésamo

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.

2. 2

   Sazona los muslos de pollo con 4 g (3/4 tsp) de sal, la pimienta negra y el pimentón ahumado.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Dora el pollo durante 3 a 4 minutos por lado hasta que tome color, luego retíralo a un plato.

4. 4

   Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la misma sartén. Incorpora la cebolla y cocina 3 minutos. Agrega el ajo, el jengibre y el chile poblano, y cocina 2 minutos más, removiendo para que no se quemen.

5. 5

   Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Añade los 2 g (1/4 tsp) de sal restantes y cocina a fuego medio durante 3 minutos para integrar sabores.

6. 6

   Incorpora la espinaca fresca en tandas y remueve hasta que se marchite. Agrega el jugo de lima y mezcla bien.

7. 7

   Devuelve el pollo a la sartén, acomodándolo dentro de la salsa. Lleva la sartén al horno y hornea de 12 a 15 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el pollo esté bien cocido.

8. 8

   Mientras tanto, coloca las semillas de sésamo y el coco rallado en una sartén pequeña seca. Tuesta a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén dorados y fragantes.

9. 9

   Saca la sartén del horno. Espolvorea el crujiente de sésamo y coco por encima y termina con el cilantro fresco picado.

10. 10

    Sirve caliente, procurando repartir la salsa de coco, la espinaca y el topping crujiente en cada porción.