Pollo Keto en Salsa de Mantequilla de Miso, Sésamo Negro y Calabacín Asado

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca los calabacines en una bandeja, mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Asa durante 18 a 20 minutos, removiendo una vez a mitad de cocción, hasta que estén dorados en los bordes.

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   2. Mientras se asa el calabacín, seca los muslos de pollo y sazónalos con el resto de la sal y la pimienta negra.

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   3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade la 1 cucharada restante de aceite de oliva junto con 1 cucharada de mantequilla. Dora el pollo 4 a 5 minutos por lado, hasta que quede bien caramelizado y alcance una temperatura interna de 74 °C / 165 °F. Retira el pollo a un plato y mantenlo caliente.

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   4. Baja a fuego medio. En la misma sartén añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla, el ajo y el jengibre. Cocina 30 a 45 segundos, removiendo, hasta que desprendan aroma sin quemarse.

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   5. Agrega el miso blanco y el agua, mezclando para disolverlo en los jugos de la sartén. Incorpora la nata para cocinar y cuece 2 a 3 minutos hasta obtener una salsa ligeramente espesa.

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   6. Devuelve el pollo a la sartén junto con los jugos que haya soltado. Añade las semillas de sésamo negro y cocina 2 minutos más, bañando el pollo con la salsa para que se impregne bien.

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   7. Sirve el pollo con el calabacín asado por un lado. Termina con el cebollino fresco picado y, si quieres, un poco más de sésamo negro por encima.