Pollo Keto en Salsa de Mantequilla de Sésamo, Coco y Lima con Bok Choy y Setas Doradas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°F / 95°C para mantener caliente el pollo si lo deseas mientras terminas la salsa y las verduras.

2. 2

   Sazona los muslos de pollo con la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo por ambos lados.

3. 3

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de aguacate. Dora el pollo durante 4 a 5 minutos por lado, hasta que quede bien caramelizado y alcance una temperatura interna segura de 165°F / 74°C. Retira el pollo y resérvalo en el horno precalentado.

4. 4

   En la misma sartén, añade la mantequilla. Incorpora los champiñones cremini y cocínalos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren. Agrega el bok choy y cocina 2 a 3 minutos más, hasta que esté tierno pero aún firme. Retira los vegetales y resérvalos junto al pollo.

5. 5

   Baja el fuego a medio. Añade el jengibre fresco y el ajo picado a la sartén y cocina 30 segundos, removiendo, hasta que desprendan aroma.

6. 6

   Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, y raspa el fondo de la sartén para recuperar los sabores dorados. Agrega el tahini, la salsa de soja o tamari, la ralladura de lima, el jugo de lima y las semillas de sésamo. Cocina 3 a 4 minutos a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese ligeramente.

7. 7

   Devuelve el pollo, los champiñones y el bok choy a la sartén. Baña con la salsa y cocina 2 minutos más para integrar sabores y calentar todo de manera uniforme.

8. 8

   Apaga el fuego y termina con el cebollino picado y las hojuelas de chile si las usas. Sirve caliente con un poco más de sésamo por encima, si lo deseas.