Pollo navideño glaseado con granada, romero y uvas asadas

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 425°F / 220°C. Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos por ambos lados con la sal, la pimienta negra, la mitad del romero picado y el ajo picado.

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   2. Calienta una sartén grande apta para horno o una sartén normal a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y dora el pollo por el lado de la piel durante 5 a 6 minutos, hasta que quede bien dorado. Voltea y cocina 2 minutos más.

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   3. Si tu sartén no puede ir al horno, pasa el pollo a una fuente para hornear. Añade alrededor la cebolla morada, las uvas rojas, el resto del romero y, si te gusta un toque picante, las hojuelas de chile.

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   4. En una cacerola pequeña mezcla el jugo de granada, la miel, la mostaza de Dijon, el vinagre balsámico, la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca ligeramente.

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   5. Retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla, mezclando hasta que el glaseado quede brillante. Reserva 1/3 del glaseado para servir y usa el resto para pincelar el pollo y rociar ligeramente las uvas y la cebolla.

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   6. Hornea el pollo durante 25 a 30 minutos a 425°F / 220°C, pincelando con parte del glaseado a mitad de cocción, hasta que esté bien cocido y caramelizado.

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   7. Saca la bandeja del horno y deja reposar 5 minutos. Pincela con el glaseado reservado, reparte por encima el perejil fresco y sirve el pollo con las uvas asadas, la cebolla y los jugos de la bandeja.

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   8. Para una presentación más festiva, lleva la fuente a la mesa decorada con algunas ramitas extra de romero y un poco más de ralladura de naranja justo antes de servir.