Pollo relleno de queso de cabra y espinaca con salsa cremosa de pimiento amarillo y coliflor tostada
Pechugas de pollo rellenas con espinaca salteada, queso de cabra y ajo, doradas en sartén y terminadas al horno. Se sirven con una salsa sedosa de pimiento amarillo y crema, acompañadas de coliflor tostada con paprika y cebollín. Una receta original, elegante y baja en carbohidratos.
Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.
Ingredientes
- 4 aprox. 720 g pechugas de pollo grandes (sin piel y abiertas en bolsillo)
- 120 g espinaca fresca (picada gruesa)
- 100 g queso de cabra suave (desmoronado)
- 4 dientes ajo (2 para el relleno y 2 para la salsa)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 6 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 2 g orégano seco (dividido)
- 1 grande, 180 g pimiento amarillo (en tiras)
- 120 ml crema para cocinar (para la salsa)
- 120 ml caldo de pollo (sin azúcar añadida si es posible)
- 5 ml mostaza Dijon (para la salsa)
- 500 g coliflor (en floretes pequeños)
- 3 g paprika dulce (para la coliflor)
- 10 g cebollín fresco (picado)
- 4 piezas palillos de cocina (para cerrar el pollo, opcional)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la coliflor en una bandeja, mézclala con 1 cucharada de aceite de oliva, la paprika dulce, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de orégano seco.
- 2
Hornea la coliflor durante 22 a 25 minutos a 220 °C / 425 °F, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté tierna y dorada en los bordes.
- 3
Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la espinaca y 2 dientes de ajo picados. Cocina 2 a 3 minutos hasta que la espinaca se marchite y el ajo perfume. Retira del fuego, deja entibiar y mezcla con el queso de cabra.
- 4
Abre cada pechuga de pollo en forma de bolsillo. Sazona por dentro y por fuera con la sal restante, la pimienta negra restante y 1/2 cucharadita de orégano seco. Rellena con la mezcla de espinaca y queso de cabra, luego cierra con palillos de cocina si hace falta.
- 5
En una sartén grande apta para horno, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las pechugas rellenas 2 a 3 minutos por lado.
- 6
Pasa la sartén al horno y hornea el pollo a 200 °C / 400 °F durante 10 a 12 minutos, o hasta que esté bien cocido. Retira el pollo y déjalo reposar 5 minutos.
- 7
Para la salsa, vuelve a poner la sartén al fuego medio. Agrega el pimiento amarillo en tiras y los 2 dientes de ajo restantes picados. Cocina 4 minutos, removiendo, hasta que el pimiento se ablande ligeramente.
- 8
Incorpora el caldo de pollo, la crema para cocinar y la mostaza Dijon. Cocina 3 a 4 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.
- 9
Tritura la salsa con batidora de inmersión o en licuadora hasta obtener una textura cremosa y lisa. Si lo deseas, ajusta de sal y pimienta.
- 10
Sirve cada pechuga de pollo con la salsa cremosa de pimiento amarillo. Acompaña con la coliflor tostada y termina con cebollín fresco picado por encima.
Consejos del chef
Si las pechugas son muy gruesas, puedes golpearlas ligeramente antes de abrir el bolsillo para que se cocinen de forma uniforme. Deja reposar el pollo antes de cortarlo para mantener el relleno en su sitio.
Sustituciones
Puedes sustituir el queso de cabra por queso crema si prefieres un sabor más suave. El pimiento amarillo puede cambiarse por pimiento naranja, y el cebollín por perejil fresco.
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