Quesadillas de chilorio de garbanzo con queso Oaxaca, salsa de tomate verde tatemado y ensalada de zanahoria con lima

• 400 g garbanzos cocidos y escurridos (para el relleno)
• 120 g cebolla blanca picada (dividida entre relleno y salsa)
• 12 g ajo (picado; dividido)
• 20 g chile guajillo seco, sin semillas (para el adobo)
• 15 g chile ancho seco, sin semillas (para el adobo)
• 180 g jitomate saladet (para el adobo)
• 15 ml vinagre de manzana (para el adobo)
• 2 g orégano seco (dividido)
• 2 g comino molido (para el adobo)
• 2 g pimentón ahumado (para el adobo)
• 1 pieza hoja de laurel (para el relleno)
• 45 ml aceite vegetal (dividido entre relleno, salsa y cocción)
• 300 g tomates verdes (partidos a la mitad para la salsa)
• 10 g chile serrano (para la salsa)
• 25 g cilantro fresco (dividido entre salsa y ensalada)
• 150 g zanahoria rallada (para la ensalada)
• 30 ml jugo de lima (para la ensalada)
• 10 ml miel de abeja (para la ensalada)
• 8 g sal (o al gusto; dividida)
• 1 g pimienta negra (o al gusto; dividida)
• 8 pieza tortillas de maíz (de 15 cm / 6 inch aprox.)
• 200 g queso Oaxaca deshebrado (para armar las quesadillas)

Información nutricional

por porción

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

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