Rollitos crujientes de acelga y ricotta en Air Fryer con limón, ajo y nuez moscada

Preparación

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   1. Lava las hojas de acelga y retira los tallos gruesos con un cuchillo para poder enrollarlas mejor. Hierve agua en una olla y blanquea las hojas durante 30 a 45 segundos; pásalas de inmediato a un recipiente con agua fría, escúrrelas y sécalas bien.

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   2. En un bol, mezcla la ricotta, el parmesano rallado, el pan rallado, el ajo, la ralladura de limón, 1 cucharada del perejil picado, la nuez moscada, el huevo, 1 cucharadita del aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener un relleno homogéneo.

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   3. Coloca una hoja de acelga sobre una superficie de trabajo. Pon una porción del relleno en la base y enrolla doblando los lados hacia dentro para formar un rollito compacto. Repite con las 8 hojas.

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   4. Precalienta la air fryer a 190 °C / 375 °F durante 3 minutos.

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   5. Pincela los rollitos con el resto del aceite de oliva y acomódalos en la canasta en una sola capa, con el cierre hacia abajo. Cocina a 190 °C / 375 °F durante 10 a 12 minutos, hasta que estén dorados en los bordes y firmes.

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   6. Al salir de la air fryer, rocía los rollitos con el jugo de limón y espolvorea el resto del perejil. Si deseas, añade un poco más de parmesano rallado y sirve caliente o tibio.