Rollitos Crujientes de Setas y Queso de Cabra con Miel de Tomillo

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y forra una bandeja con papel de hornear.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la chalota y cocina 2 a 3 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

3. 3

   Agrega las setas picadas, la sal, la pimienta negra y 1 cucharada de tomillo fresco. Cocina de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que las setas suelten su líquido y quede casi evaporado. Retira del fuego y deja templar 5 minutos.

4. 4

   Mezcla en un bol las setas templadas con el queso de cabra, las nueces y el perejil hasta obtener un relleno uniforme.

5. 5

   Coloca 1 hoja de masa filo sobre una superficie limpia y pincélala ligeramente con mantequilla derretida. Pon otra hoja encima y vuelve a pincelar. Corta el bloque en 4 tiras largas del mismo tamaño.

6. 6

   Coloca una cucharada del relleno en un extremo de cada tira y enrolla doblando los lados hacia dentro para formar rollitos compactos. Repite con el resto de la masa filo, la mantequilla y el relleno hasta obtener 8 rollitos.

7. 7

   Acomoda los rollitos en la bandeja y pincela la superficie con la mantequilla restante. Hornea de 14 a 16 minutos a 200 °C / 400 °F hasta que estén dorados y crujientes.

8. 8

   Mientras se hornean, calienta la miel suavemente en un cazo pequeño o en microondas hasta que esté fluida, sin hervir. Mezcla con la cucharada restante de tomillo fresco.

9. 9

   Sirve los rollitos calientes o tibios, rociados con la miel de tomillo.