Rollitos Económicos de Repollo con Arroz Partido, Huevo y Salsa de Tomate Especiada

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F si deseas terminar la cocción al horno. También puedes hacer toda la receta en la estufa.

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   2. Lleva una olla grande con agua a ebullición. Separa con cuidado 8 hojas grandes de repollo y hiérvelas 3 minutos hasta que estén flexibles. Retíralas y escúrrelas. Pica finamente un poco del repollo restante para usar en la base de cocción.

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   3. Cocina el arroz partido en 180 ml de agua con una pizca de sal durante 10 a 12 minutos, hasta que esté tierno y el líquido se absorba. Deja entibiar.

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   4. En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite vegetal. Sofríe la mitad de la cebolla, la zanahoria rallada y 1 diente de ajo durante 5 minutos. Agrega la mitad del pimentón dulce, la mitad del comino, una pizca de sal y pimienta negra. Cocina 1 minuto más.

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   5. En un bol, mezcla el arroz cocido, el sofrito de cebolla y zanahoria, los 2 huevos batidos, el pan rallado y 1 cucharada de perejil fresco. Revuelve hasta obtener un relleno húmedo pero firme.

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   6. Extiende cada hoja de repollo, recorta si es necesario la parte más gruesa del tallo y coloca una porción del relleno en el centro. Enrolla doblando los lados hacia adentro para formar rollitos compactos.

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   7. En una cazuela amplia o sartén profunda apta para horno, calienta la cucharada restante de aceite vegetal. Agrega el resto de la cebolla, el ajo restante y el repollo picado. Cocina 4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

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   8. Añade el puré de tomate, los 120 ml de agua restantes, el resto del pimentón dulce, el resto del comino, el orégano seco, el azúcar y el resto de la sal. Cocina 5 minutos a fuego medio para formar una salsa ligera.

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   9. Acomoda los rollitos sobre la salsa con el cierre hacia abajo. Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo 20 minutos. Si prefieres, después de 10 minutos en la estufa puedes pasar la cazuela al horno a 180 °C / 350 °F durante los 10 minutos finales.

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    10. Retira del fuego o del horno, deja reposar 5 minutos y termina con el resto del perejil fresco por encima antes de servir.