Rollo Boricua de Carne con Amarillos y Queso en Salsa de Sofrito y Guayaba

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F.

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   Sazona los filetes de bistec con 60 ml (1/4 cup) del sofrito, el vinagre de manzana, el orégano seco, el comino molido, la pimienta negra y 3 g (1/2 tsp) de sal. Déjalos reposar 10 minutos.

3. 3

   Mientras tanto, calienta 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el plátano maduro y cocínalo 3 a 4 minutos por lado hasta que esté dorado y tierno. Retíralo y aplástalo ligeramente con un tenedor.

4. 4

   Coloca los filetes sobre una tabla. Reparte el plátano maduro cocido y los bastones de queso fresco en el centro de cada filete. Enrolla con cuidado y asegura cada rollo con palillos de cocina.

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   En la misma sartén, añade 15 ml (1 tbsp) más de aceite de oliva. Dora los rollos de carne por todos lados durante 5 a 6 minutos a fuego medio-alto. Retíralos a un plato.

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   Baja a fuego medio y agrega la mantequilla. Añade la cebolla blanca y cocina 4 minutos. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos. Agrega los 60 ml (1/2 of the remaining 1/2 cup) de sofrito restantes y cocina 2 minutos más.

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   Vierte el caldo de res y añade la pasta de guayaba. Mezcla hasta que la guayaba se disuelva. Ajusta con los 3 g (1/2 tsp) de sal restantes y cocina 3 minutos a fuego medio hasta obtener una salsa ligera.

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   Regresa los rollos de carne a la sartén, báñalos con la salsa, tapa parcialmente y transfiere la sartén al horno. Hornea de 12 a 15 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que la carne esté cocida y el queso suave.

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   Saca la sartén del horno con cuidado, retira los palillos y termina con el cilantro fresco picado. Sirve los rollos calientes con bastante salsa de sofrito y guayaba por encima.