Rollo Caribeño de Pavo con Relleno de Plátano Maduro, Hierbas y Salsa de Coco al Curry Suave
Un rollo de pechuga de pavo relleno con plátano maduro salteado, pimiento dulce, cebolla, ajo y hierbas frescas, horneado hasta quedar jugoso y servido con una salsa sedosa de coco, curry suave y lima. Una receta original de inspiración caribeña con equilibrio entre dulzor, especias y frescura.
Ingredientes
- 700 g pechuga de pavo abierta en mariposa (sin piel, en una pieza)
- 220 g plátano maduro (en cubos pequeños)
- 120 g cebolla blanca (finamente picada)
- 100 g pimiento rojo dulce (en cubos pequeños)
- 12 g ajo (picado)
- 15 g cilantro fresco (picado)
- 4 g tomillo fresco (solo las hojas)
- 300 ml leche de coco (sin endulzar)
- 120 ml caldo de pollo (bajo en sal)
- 30 ml jugo de lima (recién exprimido)
- 2 g ralladura de lima (finamente rallada)
- 6 g curry en polvo suave (dividido)
- 1 g jengibre molido
- 1 g comino molido
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 8 g sal (o al gusto, dividida)
- 2 g pimienta negra (dividida)
- 15 ml miel
- 8 g maicena (disuelta en 1 tbsp de agua)
- 20 g cebollín (en rodajas finas para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Sin alérgenos declarados
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Seca la pechuga de pavo con papel de cocina y colócala entre dos hojas de papel film o papel para hornear. Golpéala suavemente hasta lograr un grosor parejo de aproximadamente 1.5 cm / 0.6 in.
- 2
2. Sazona el pavo por ambos lados con 4 g (3/4 tsp) de sal, la pimienta negra, la ralladura de lima, 1 tsp de curry en polvo, el jengibre molido, el comino molido y 1 tbsp de aceite de oliva.
- 3
3. Calienta 1 tbsp de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento rojo dulce y la mitad del ajo. Cocina durante 4 minutos hasta que se ablanden.
- 4
4. Incorpora el plátano maduro, las hojas de tomillo y la mitad del cilantro. Añade 2 g (aprox. 1/3 tsp) de sal y cocina 3 a 4 minutos, removiendo con cuidado, hasta que el plátano esté tierno pero no deshecho. Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos.
- 5
5. Extiende el relleno sobre la pechuga de pavo, dejando un borde libre de 2 cm / 0.8 in alrededor. Enrolla firmemente desde el lado largo y ata con hilo de cocina en 4 o 5 puntos para mantener la forma.
- 6
6. Coloca el rollo en una fuente para horno. Unta por encima la miel y hornea a 200 °C / 400 °F durante 30 a 35 minutos, o hasta que el centro alcance 74 °C / 165 °F.
- 7
7. Mientras se hornea el pavo, prepara la salsa. En una cacerola pequeña a fuego medio, combina la leche de coco, el caldo de pollo, el resto del ajo, 1 tsp de curry en polvo y el jugo de lima. Cocina 5 minutos sin hervir fuertemente.
- 8
8. Agrega la maicena disuelta a la salsa y cocina 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que espese ligeramente. Ajusta con los 2 g de sal restantes o al gusto.
- 9
9. Retira el pavo del horno y déjalo reposar 8 minutos antes de cortar. Quita el hilo de cocina y corta en medallones gruesos.
- 10
10. Sirve los medallones napados con la salsa de coco al curry suave. Termina con el cebollín y el resto del cilantro fresco por encima.
Consejos del chef
Si el plátano está muy maduro, saltéalo con suavidad para que conserve textura. Para un corte limpio, deja reposar bien el rollo antes de rebanar. Puedes dorar el rollo 2 minutos por lado en sartén antes de hornear para un exterior más sabroso.
Sustituciones
Puedes sustituir el pavo por pechuga de pollo grande abierta en mariposa. El cilantro puede cambiarse por perejil fresco, y el pimiento rojo por ají dulce si lo consigues. La miel puede reemplazarse por jarabe de arce o azúcar moreno disuelto.
Con qué lo preparé
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Dorar y hornear con poco aceite
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