Rollos de Col Mediterráneos con Pavo al Romero, Arroz de Tomate y Salsa de Yogur al Pepino

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F.

2. 2

   Pon a hervir una olla grande con agua. Sumerge las hojas de col durante 2 a 3 minutos hasta que estén flexibles. Pásalas a un bol con agua fría, escúrrelas y seca suavemente. Si el nervio central es muy grueso, recórtalo ligeramente para facilitar el enrollado.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 4 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

4. 4

   Agrega el pavo molido, la mitad de la sal y la pimienta negra. Cocina de 5 a 6 minutos, desmenuzando, hasta que el pavo pierda el color rosado.

5. 5

   Añade 150 g (aprox. 1/2 taza más 2 cucharadas) de tomate triturado, el romero, el orégano, el comino y el pimentón dulce. Cocina 2 minutos. Retira del fuego y mezcla con el arroz cocido, las aceitunas verdes, el perejil y el zumo de limón.

6. 6

   En una fuente para horno, mezcla los 250 g restantes de tomate triturado con 120 ml de agua, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Extiende esta salsa en el fondo de la fuente.

7. 7

   Coloca una porción del relleno en cada hoja de col. Dobla los lados hacia dentro y enrolla firmemente. Dispón los rollos con el cierre hacia abajo sobre la salsa de tomate.

8. 8

   Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 25 minutos a 190 °C / 375 °F. Retira el papel y hornea 10 minutos más para que la parte superior se asiente y la salsa espese ligeramente.

9. 9

   Mientras se hornean, prepara la salsa mezclando el yogur griego, el pepino rallado y escurrido, el eneldo fresco y una pizca de sal en un bol.

10. 10

    Sirve los rollos de col calientes con la salsa de yogur y pepino por encima o al lado.