Rollos de Panadería con Mantequilla de Earl Grey, Cereza Seca y Nuez Pecana

Preparación

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   1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   2. Agrega la leche entera tibia y el huevo. Mezcla hasta formar una masa shaggy, luego incorpora los 75 g (5 tbsp) de mantequilla sin sal suave poco a poco.

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   3. Amasa durante 8 a 10 minutos, a mano o con batidora, hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante. Forma una bola y colócala en un recipiente ligeramente engrasado.

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   4. Cubre y deja fermentar la masa durante 60 minutos en un lugar templado, hasta que aumente visiblemente de tamaño.

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   5. Mientras tanto, prepara el relleno. Derrite a fuego muy bajo o en intervalos cortos los 100 g (7 tbsp) de mantequilla sin sal y añade el té Earl Grey. Deja infusionar 10 minutos, cuela si deseas una textura más lisa y deja enfriar hasta que quede untable, no líquida.

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   6. Mezcla en un tazón la mantequilla infusionada con el azúcar mascabado claro, la canela molida, la mitad de la ralladura de naranja, las cerezas secas picadas y la nuez pecana tostada y picada.

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   7. Engrasa ligeramente un molde rectangular o redondo apto para horno. Si deseas una fermentación más controlada, precalienta el horno a 200°F (95°C) por 2 minutos, apágalo y úsalo solo como espacio tibio para levar, no para hornear.

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   8. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm. Distribuye el relleno de manera uniforme hasta casi los bordes.

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   9. Enrolla la masa desde el lado largo para formar un cilindro firme. Corta en 12 porciones iguales y acomódalas en el molde con espacio mínimo entre ellas.

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    10. Cubre los rollos y deja fermentar 25 minutos más, hasta que se vean inflados. Mientras tanto, precalienta el horno a 350°F (175°C).

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    11. Hornea de 24 a 30 minutos a 350°F (175°C), hasta que los rollos estén dorados y cocidos en el centro.

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    12. Mientras se hornean, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas, el jugo de naranja, la leche entera, el extracto de vainilla y el resto de la ralladura de naranja hasta obtener una consistencia fluida pero espesa.

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    13. Deja reposar los rollos 10 minutos al salir del horno y luego báñalos con el glaseado. Sirve tibios o a temperatura ambiente.