Rollos de Panadería con Mantequilla de Espresso, Naranja Confitada y Avellana

Preparación

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   1. En un tazón grande mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   2. Agrega la leche entera tibia, el huevo y los 80 g de mantequilla sin sal suave de la masa. Amasa de 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante.

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   3. Forma una bola, colócala en un tazón engrasado y cubre. Deja fermentar de 60 a 75 minutos en un lugar templado hasta que casi duplique su tamaño.

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   4. Mientras la masa leva, prepara el relleno mezclando los 90 g de mantequilla suave, el azúcar mascabado, 10 g de espresso instantáneo en polvo y la canela molida hasta formar una pasta untable. Incorpora la naranja confitada picada y las avellanas tostadas picadas.

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   5. Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm.

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   6. Extiende el relleno de espresso, naranja confitada y avellana por toda la superficie, dejando libre un borde de 1 cm en uno de los lados largos.

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   7. Enrolla la masa desde el lado largo para formar un cilindro apretado. Corta 10 porciones iguales y colócalas en una charola o molde engrasado, dejando espacio entre ellas.

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   8. Cubre los rollos y deja levar nuevamente de 35 a 45 minutos, hasta que se vean inflados. Mientras tanto, precalienta el horno a 350°F / 175°C.

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   9. Hornea de 25 a 30 minutos a 350°F / 175°C, hasta que los rollos estén dorados y cocidos en el centro.

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    10. Mezcla el azúcar glas con 30 ml de leche entera, el extracto de vainilla y 2 g de espresso instantáneo en polvo hasta obtener un glaseado liso.

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    11. Deja reposar los rollos 10 minutos fuera del horno y luego distribuye el glaseado sobre la superficie aún tibia antes de servir.