Rollos de Panadería con Mantequilla Dorada, Naranja Sanguina y Semillas de Calabaza

Preparación

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   1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   2. Agrega la leche entera tibia y el huevo. Mezcla hasta formar una masa áspera.

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   3. Incorpora los 70 g de mantequilla sin sal suave poco a poco y amasa de 10 a 12 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante.

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   4. Forma una bola, colócala en un tazón ligeramente engrasado, cubre y deja levar de 60 a 75 minutos en un lugar templado, hasta que casi duplique su tamaño.

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   5. Mientras tanto, prepara el relleno. Derrite los 90 g de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que tome color avellana y huela tostada, de 4 a 6 minutos. Retira del fuego y deja entibiar.

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   6. Mezcla en un bol el azúcar morena, la canela molida, 1 1/2 cucharadas de ralladura de naranja sanguina y las semillas de calabaza tostadas y picadas.

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   7. Engrasa una fuente para hornear de aproximadamente 33 x 23 cm (13 x 9 in).

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   8. Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm (16 x 12 in).

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   9. Reserva 2 cucharadas de la mantequilla dorada para el acabado y pincela el resto sobre toda la superficie de la masa.

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    10. Distribuye uniformemente la mezcla de azúcar morena, canela, ralladura de naranja sanguina y semillas de calabaza sobre la masa.

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    11. Enrolla la masa desde el lado largo para formar un cilindro firme. Corta en 12 porciones iguales.

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    12. Coloca los rollos en la fuente preparada, dejando un pequeño espacio entre ellos. Cubre y deja levar de 20 a 25 minutos, hasta que se vean esponjosos.

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    13. Precalienta el horno a 350°F (175°C).

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    14. Hornea de 22 a 25 minutos a 350°F (175°C), hasta que los rollos estén dorados y cocidos en el centro.

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    15. Al salir del horno, pincela los rollos con las 2 cucharadas reservadas de mantequilla dorada para dar brillo y reforzar el sabor.

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    16. Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas, el jugo de naranja sanguina, la vainilla y la 1/2 cucharada restante de ralladura de naranja sanguina hasta obtener una textura fluida pero espesa.

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    17. Deja enfriar los rollos 10 minutos y reparte el glaseado por encima. Sirve tibios o a temperatura ambiente.